Pasteles de Tentúgal (Pasteis de Tentugal). Receta

05/09/2016 - Actualizado: 09/01/2023

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Imagen de losPasteles de Tentúgal

Viajamos a Portugal para descubrir uno de sus tesoros culinarios. Estos pasteles proceden del Convento de de Nuestra Señora del Carmen de la población de Tentúgal.

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Se hacen desde principios de la década de 1890 y se han mantenido la receta casi original desde aquella época. Además se ha convertido en una de las atracciones turísticas de la población. El dulce es muy sencillo; una fina capa crujiente de pasta filo rellena por una deliciosa crema de yema. Los Pasteis de Tentugal os van a sorprender. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de los pasteles de Tentúgal

  • Pasta Filo
  • 30 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar
  • 150 gramos de agua
  • 12 yemas de huevo
  • Azúcar glas

Elaboración de la receta

Llevamos al fuego el agua y el azúcar y dejamos unos minutos hasta obtener un almíbar a media hebra. Incorporamos entonces las yemas batidas y a fuego suave no dejamos de batir para que no lleguen a cuajar. Dejamos en el fuego la mezcla hasta que la crema se vuelve espesa y consistente y retiramos del fuego. Reservamos para que se enfríe totalmente.

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Por otra parte cortamos láminas de pasta filo con forma rectangular alargadas. Pintamos con un poco de mantequilla derretida la pasta filo y añadimos un poco de crema. Enrollamos la masa y para finalizar doblamos los extremos hacia arriba. Pintamos los pasteles con mantequilla derretida por encima.

Horneamos a 180 grados, en el horno precalentado, el tiempo necesario hasta que queden un poco dorados y crujientes. Esperamos a que se enfríen y espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Imagen de los Pasteles de Tentúgal

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Hola José, soy de Portugal y te puedo asegurar que estan perfectos e muy ricos.

    Besos y buena semana!

  2. Nadji dice:

    Un dessert très gourmand. J'aime beaucoup.
    A bientôt

  3. aromas dice:

    yo no los conocía pero el aspecto es increíble y si una Portuguesa dice que estan perfectos ¿se puede pedir otra excusa para hacerlos????
    Gracias por compartirlo.

  4. aromas dice:

    Por cierto a que temperatura llegas el almíbar????, gracias

  5. speedy70 dice:

    Questi dolcetti non li conoscevo... molto invitanti!

  6. José Manuel dice:

    Gracias por tu palabras, no sabes la alegría que me has dado y escucharlo de una portuguesa. Saludos.

  7. Crujiente y sabroso tiene que estar este dulce.
    Besos.

  8. Conosco le Queijadas de Sintra, questi non li ho mai assaggiati, devono essere molto buoni! Buona serata

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