Pasteles de Tentúgal (Pasteis de Tentugal). Receta

Viajamos a Portugal para descubrir uno de sus tesoros culinarios. Estos pasteles proceden del Convento de de Nuestra Señora del Carmen de la población de Tentúgal.

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Se hacen desde principios de la década de 1890 y se han mantenido la receta casi original desde aquella época. Además se ha convertido en una de las atracciones turísticas de la población. El dulce es muy sencillo; una fina capa crujiente de pasta filo rellena por una deliciosa crema de yema. Los Pasteis de Tentugal os van a sorprender. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de los pasteles de Tentúgal

• Pasta Filo
• 30 gramos de mantequilla
• 250 gramos de azúcar
• 150 gramos de agua
• 12 yemas de huevo
• Azúcar glas

Elaboración de la receta

Llevamos al fuego el agua y el azúcar y dejamos unos minutos hasta obtener un almíbar a media hebra. Incorporamos entonces las yemas batidas y a fuego suave no dejamos de batir para que no lleguen a cuajar. Dejamos en el fuego la mezcla hasta que la crema se vuelve espesa y consistente y retiramos del fuego. Reservamos para que se enfríe totalmente.

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Por otra parte cortamos láminas de pasta filo con forma rectangular alargadas. Pintamos con un poco de mantequilla derretida la pasta filo y añadimos un poco de crema. Enrollamos la masa y para finalizar doblamos los extremos hacia arriba. Pintamos los pasteles con mantequilla derretida por encima.

Horneamos a 180 grados, en el horno precalentado, el tiempo necesario hasta que queden un poco dorados y crujientes. Esperamos a que se enfríen y espolvoreamos con azúcar glas por encima.

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