Butifarra Blanca de Écija con Vino Manzanilla

22/09/2016 - Actualizado: 10/01/2023

Imagen de la Butifarra Blanca de Écija con Vino Manzanilla

 De nuevo vuelvo por tierras Andaluzas. Esta vez, a una población muy cercana a mi pueblo natal, Estepa. Nos paramos en Écija, conocida como la Sartén de Andalucía. Población de la que recomiendo su visita, conocida también como la ciudad de las Torres  y donde podemos encontrar casas señoriales con unos patios Sevillanos preciosos.

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El plato de hoy esta elaborado con una butifarra blanca elaborada en esta misma ciudad, aromatizada con un estupendo vino Manzanilla y acompañada con unas patatas fritas en dados. Pasamos a la receta. Espero que os guste. La receta la encontré en Cocina Andaluza.

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Índice

Ingredientes de la Butifarra Blanca de Écija con Vino Manzanilla

  • 1 kilo de butifarra blanca
  • 6 dientes de ajo
  • Media cebolla
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra
  • 250 gramos de vino Manzanilla
  • 1 vaso de agua
  • Sal
  • Una pizca de azúcar
  • Una pizca de canela
  • Aceite de oliva

Para acompañar:

  • Patatas fritas cortadas en dados

Elaboración de la receta

Calentamos aceite de oliva en la sartén y rehogamos el ajo y la cebolla que hemos cortado muy finamente. Dejamos al fuego hasta que la cebolla quede transparente. Incorporamos a continuación la butifarra cortada en rodajas y la dejamos al fuego unos minutos.

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Añadimos a continuación el vino, el agua, la pimienta negra, el laurel, la sal, un pizca de azúcar y el aceite de oliva. Dejamos al fuego hasta que el vino se haya reducido.

Mientras tanto cortamos patatas en dados y las freímos en abundante aceite hasta que queden a nuestro gusto. Mezclamos las patatas con las butifarras un par de minutos y servimos.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Una idea francamente buena, tiene que quedar muy jugosa y con más sabor.
    Besazos.

  2. Nati dice:

    Ahora mismo me metia yo un cuenco de estos entre pecho y espalda y me quedaba tan a gusto. Se ve buenísima la butifarra así preparada. Un besazo.

  3. Riquísimo este plato, con un buen trozo de pan de hogaza....bsts

  4. He pasado por Écija varias veces, pero nunca la he visitado, la próxima vez haré una parada en ella.
    Veo una receta muy buena con su toque a canela.
    Besos.

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