Burballes. Receta

13/05/2016 - Actualizado: 08/01/2023

Imagen del Burballes

De nuevo desde mi canal en youtube favorito de recetas Mallorquinas. El plato de hoy, hace referencia a un tipo de pasta que se venden en las islas. Yo he conseguido unas muy parecidas, no las originales, pero creo que no desmerecen el plato. El guiso de hoy es muy completo, además de la pasta, viene acompañado de carne, verduras, un buen caldo y la sobrasada que le da un toque delicioso. Pasamos a la receta de este guiso de Burballes. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del Burballes

  • 400 gramos de burballa
  • Caldo de pollo
  • 200 gramos de costillas de cerdo adobada
  • 300 gramos de pollo troceado
  • 200 gramos de setas
  • 150 gramos de guisantes
  • 60 gramos de sobrasada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 4 tomates bien maduros
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración de la receta

Calentamos aceite en el recipiente que vayamos a preparar la carne. Echamos la carne de pollo, las costillas de cerdo adobadas, la cebolla y el ajo bien picados. Dejamos al fuego hasta que las verduras se vayan pochando y quedando transparentes y casi vaya desapareciendo. A continuación seguimos con el tomate que hemos rallado previamente, seguimos rehogando unos minutos más a fuego medio. Añadimos entonces la sobrasada para que se vaya deshaciendo junto con los demás ingredientes. Dejamos al fuego para que ligue bien la salsa.

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Agregamos pimienta y un poco de pimentón al guiso y continuamos con las setas troceadas. De nuevo volvemos a dejar al fuego unos minutos más. Seguimos con los guisantes y volvemos a dejar al fuego hasta que quede todo muy bien integrado.

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Para terminar añadimos caldo de pollo suficiente (más de un litro) y sin dejar que hierva agregamos la burballa (pasta). Esperamos unos minutos a quede tierna y servimos inmediatamente.

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  1. Merchi dice:

    Buenos días!!
    La verdad que completo si lo es, no había oído hablar de él, pero pinta de maravilla..

    Besos y feliz fin de semana

  2. No será la pasta original pero desde luego el aspecto del plato es bien bueno.
    Besazos.

  3. Unknown dice:

    Ese toque de sobrasada seguro que le va de maravilla.
    No conocía este guiso, pero pinta delicioso.
    Un abrazo.

  4. Nenalinda dice:

    No sabia que en las islas hubiera una pasta con ese nombre,aunque no sea la misma te ha quedado un plato de relujo.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

  5. No conocía esta pasta ni el guiso, pero apetecible se ve un montón.
    Besos.

  6. São Ribeiro dice:

    Adoro massas logo este prato esta perfeito para mim.
    Uma refeição bem apetitosa
    Bom im de semana

  7. Alicia dice:

    ¡Cuántas cosas nos descubres! me parece un guiso espectacular 🙂

  8. Unknown dice:

    Está muy rico, mí madre lo hacía muy a menudo. Lástima que dónde yo vivo ahora no puedo conseguir las burballes y con otra pasta, desde luego, no es lo mismo.

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