Arroz Empedrado con Bacalao. Receta

06/05/2016 - Actualizado: 08/01/2023

Imagen del Arroz Empedrado con Bacalao

Creo que con el plato de hoy me estreno con una receta de la Comunidad Valenciana. Un empedrado de arroz acompañado de legumbres y mi pescado favorito, el bacalao. No es un plato complicado, pero si implica un poco de elaboración y paciencia para que el resultado sea el óptimo. Un plato único y lleno de sabor. El resultado creo que no va a decepcionar a nadie. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del arroz empedrado con Bacalao

  • 325 gramos de arroz
  • 3 ajos tiernos
  • 2 pimientos verdes
  • 5 tomates maduros
  • 400 gramos de bacalao
  • 150 gramos de judía blancas cocidas
  • Sal
  • Perejil
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 tacita de aceite de oliva

Elaboración de la receta

El día anterior dejamos en remojo las judías blancas toda la noche. Cocemos al día siguiente en abundante agua con sal hasta que queden tiernas.

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En una paellera con aceite caliente, sofreímos primero los ajos pimientos y ajos tiernos cortados en pequeñas porciones. Cuando empiecen a dorarse, retiramos y reservamos para después. En el mismo aceite sofreímos los tomates rallados. Cuando veamos que se haya evaporado el agua de los tomates, añadimos el bacalao desmenuzado y se le da unas vueltas para que se impregne el sofrito.

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Agregamos el arroz y removemos. Vertemos agua y dejamos cocer 10 minutos antes de añadir el perejil picado, las judías blancas y el azafrán. Dejamos hervir otros 5 minutos más. Decoramos con los pimientos y los ajos tiernos y rectificamos de sal si es necesario.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Merchi dice:

    Una delicia total!!, a mi el bacalao dámelo como quieras, pero con arroz ya ese el no va más.

    Besines

  2. Miquel dice:

    Siempre apetece un arroz así con esta pinta.
    Buen finde

  3. Nenalinda dice:

    Uummmmmmm que rico ,vete poniendome un plato que voy me encanta el arroz.
    Como siempre receta y fotos son de 20 points.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

  4. CHARO dice:

    bienvenida sea una receta valenciana. Es una gastronomía llena de cosas ricas, a mi me gusta mucho

  5. Un arroz para quitarse el sombrero, muy rico.
    Besos. Lola

  6. Los valencianos son los reyes con el arroz y este se ve muy bueno, no se te resiste ninguna receta.
    Besos.

  7. Un risotto davvero appetitoso! Buon week-end!

  8. Un plato contundente y delicioso. Me encanta.
    Besos.

  9. Nadji dice:

    Un riz plein de saveurs. J'aime beaucoup.
    A bientôt

  10. Amparopcd dice:

    ¡Que bueno!
    Una pregunta ¿El bacalao es fresco o desalado?
    Saludos.

  11. José Manuel dice:

    Yo lo usé desalado, pero también se puede usar fresco. Saludos.

  12. Alicia dice:

    ¡Cómo tiene que estar ese arroz! para desayunarlo ahora mismo 🙂

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