Carne de Cerdo con Almejas (Carne de porco à alentejana) Receta

08/04/2016 - Actualizado: 07/01/2023

Imagen de la Carne de Cerdo con Almejas

Este plato me llamó mucho la curiosidad, sobre todo por la combinación de carne y almejas. Al final es un plato realmente sencillo y exquisito. Nos cuenta el recetario que hay muchas variantes de este plato Alentejano, pero que las almejas o berberechos siempre están presentes. Viajamos a Portugal para seguir descubriendo la gastronomía de este país. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de la Carne de Cerdo con Almejas

  • 1 kilo de lomo de cerdo
  • 250 gramos de almejas
  • 4 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración de la receta

El día anterior cortamos el lomo en dados pequeños y lo dejamos en maceración veinticuatro horas con los dientes de ajo pelados y picados, la hoja de laurel, el pimentón, el vino blanco, sal y pimienta.

Al día siguiente escurrimos la carne y reservamos el líquido de la maceración. Freímos en una sartén con la manteca de cerdo hasta que quede dorada. Una vez frita, se añaden a la sartén el jugo de maceración y las almejas y dejamos cocer todo a fuego medio cinco o diez minutos, hasta que se abran las almejas.

Mientras, en otra sartén con abundante aceite caliente, se fríen las patatas peladas y cortadas en dados pequeños, del tamaño de los dados de carne, y se sirve la carne con las almejas encima, las patatas alrededor o debajo. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. CHARO dice:

    qué combinación tan original, desconocía por completo la existencia de esta receta

  2. Yo tampoco la conocía, pero seguro que es una buena combinación de sabores, un mar y montaña.
    Qué tipo de cazuela es un almacén? Imagino que es un error del auto corrector.
    Besos.

  3. São Ribeiro dice:

    Um prato muito apreciado cá em casa.
    O seu ficou excelente.
    Bom fim de semana

  4. Merchi dice:

    Pues si, la combinación es la mar de curiosa, pero el resultado final es espectacular José.

    Besos

  5. Nenalinda dice:

    Que receta mas curiosa nunca me hubiera imaginado mezclar almejas con carne de cerdo y se ve divinisima.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

  6. fimere dice:

    un plat original et délicieux
    bonne soirée

  7. He probado este plato y de he confesar que está buenísimo.
    Besos. Lola

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