Perrunillas de Almendra. Receta

14/03/2016 - Actualizado: 07/01/2023

Imagen de las Perrunillas de Almendra

Desde que las descubrí hace unos años, las perrunillas se han convertido en uno de mis dulces favoritos por Semana Santa. La receta de hoy la descubrí en el blog de Pan Frito o Rebanás, portal de cocina casera y de toda la vida que recomiendo a los amantes de la gastronomía.

Se diferencia de otras que he preparado por la presencia de almendra en su masa. Quedan crujientes y tiernas por dentro, son un postre ideal para estas fiestas que vienen ahora. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de las Perrunillas de Almendra

  • 400 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar
  • 100 gramos de almendra molida
  • 200 gramos de manteca de cerdo
  • 60 gramos de aceite de oliva
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de canela
  • Ralladura de un limón
  • 1 pizca de bicarbonato sódico

Para el acabado:

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  • Las claras
  • Azúcar
  • Almendras enteras

Elaboración de la receta

Mezclamos todos los ingredientes un bol bien grande. Amasamos hasta que todo quede bien integrado. Dejamos reposar la masa unas horas antes de usar. Cogemos porciones con la mano y aplastamos un poco con la mano. Colocamos en la bandeja sobre papel de hornear.

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Pintamos con las claras, espolvoreamos con azúcar y colocamos una almendra en el centro. Horneamos a 170 grados, en el horno previamente precalentado, durante unos 15-20 minutos, va a depender de nuestro horno. Dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

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  1. Juani dice:

    Que ricas se ven, deben estar deliciosas Jose, me encantan!!! Besoss.

  2. Merchi dice:

    Divinas!!, si es que los dulces de semana santa son también deliciosos. Estas perrunillas de almendra son la prueba de ello.

    Besiness

  3. Nadji dice:

    J'en voudrais 2 avec ma tasse de thé.
    Merci beaucoup.
    A bientôt

  4. Che buoni questi biscotti alle mandorle!

  5. que ricas, las tengo que hacer , me guardo la receta para probarlas

  6. Me alegro mucho de que te hayan gustado y muchas gracias por la mención.
    Besos. Lola

  7. Si que tienen que ser ricas sí.
    Besazos.

  8. ¡¡¡ Qué maravilla....como siempre guardando la tradición. Una gran labor divulgar las recetas de antaño !!!!

  9. Nenalinda dice:

    Divnisimaaaaaaaaaaaas no lo siguiente que pena no poder catar una.
    Bicos ml wapo.

  10. Miquel dice:

    Me encantan siempre y triunfan en casa
    saludos

  11. Qué buena pinta tienen estas perrunillas José Manuel y viniendo del blog de Lola seguro que es una receta que no hay que perderse.
    Besos.

  12. Neus dice:

    Me encantan pero nunca las he hecho en casa
    siempre las compro en algun lado
    igual me animo con esta estupenda receta
    un beesito

  13. lola dice:

    si que tienen que estar buenas, aunque a mi llevando almendra seguro que me conquistan

    ¡¡besos¡¡

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