English Cake. Receta

28/01/2016 - Actualizado: 07/01/2023

Imagen del English Cake

El curso pasado, mi hija decidido celebrar el final de curso de la Academia de Inglés donde está aprendiendo a lo largo del año, para ello hizo una tarta muy especial para festejarlo con sus compañeros. Un bizcocho con azúcar moreno, relleno con un poco de ganaché de chocolate y decorado por encima con merengue y para la terminación, la bandera del Reino Unido elaborada con fondant. Ella la ha llamado English Cake. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes del English Cake

Para el bizcocho:

  • 75 gramos de harina de repostería
  • 75 gramos de fécula de patata
  • 150 gramos de azúcar
  • 5 huevos
  • 20 gramos de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo
  • 1 pizca de sal

Para la crema de chocolate:

  • 200 gramos de chocolate
  • 100 gramos de nata

Para la cobertura:

  • 2 o 3 claras de huevo
  • 50 gramos de azúcar por clara de huevo
  • Fondant de diferentes colores

Elaboración de la receta

Comenzamos preparando el bizcocho. Separamos las claras de las yemas y reservamos estas últimas. Batimos las claras a punto de nieve y cuando queden bien montadas incorporamos poco a poco la mitad del azúcar hasta obtener un merengue brillante y fino.

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Mientras tanto por otro lado batimos las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que se vuelva blanquecina y doble el volumen. Añadimos el merengue a esta mezcla poco a poco y ligamos procurando que no se nos baje mucho el conjunto. Para finalizar vamos incorporando poco a poco la fécula de patata, la harina, el cacao en polvo y la cucharadita de vainilla en polvo, ligando con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 180 grados, y horneamos durante unos 40 minutos o hasta que comprobemos con un palito fino que sale seco. Si usamos ventilador hornearemos a 160 grados durante 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío cortamos por la mitad en dos planchas.

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Preparamos la crema de chocolate antes que se enfríe. Llevamos a ebullición la nata y apartamos del fuego. Incorporamos el chocolate troceado y removemos hasta que se funda. Dejamos templar unos minutos antes de usar. Colocamos una plancha, la cual cubrimos de la crema de chocolate, cerrando con la otra plancha y reservamos.

Montamos el merengue batiendo las claras a punto de nieve y añadiendo a continuación el azúcar poco a poco hasta que nos quede en su punto. Usamos el merengue para cubrir todo el bizcocho.

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Para terminar usaremos el fondant para crear la bandera de Inglaterra que nos servirá para adornar por encima la tarta.

Imagen del English Cake

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Impresionantemente rica, así da gusto terminar etapas si te van a hacer esta rica tarta.
    Besazos.

  2. Merchi dice:

    Esta claro que tu hija tiene a quien parecerse, que tarta más bonita ha preparado para el evento. El bizcocho esponjoso a más no poder, el relleno de cine y la cobertura de merengue es ideal. Felicitala de mi parte.

    Besos

  3. aromas dice:

    Una preguntita, ¿porque se ve marrón el bizcocho si no se utiliza ni azucar moreno, ni canela?, me sorprende el corte con ese color.
    Gracias por publicarla

  4. Qué artista está hecha tu hija, promete llegar lejos en pastelería!!
    Una tarta que ella y sus compañeros debieron disfrutar mucho.
    Besos.

  5. José Manuel dice:

    Se me ha olvidado, tiene un poco de cacao en polvo en la regla. Corregido. Saludos.

  6. aromas dice:

    Muchísimas gracias por la aclaración. Saludos

  7. Tienes una niña que es una joya, menuda tarta que se ha montado, tiene una pinta estupenda y me supongo que estará riquisima.
    Besos. Lola

  8. SEguro que estaba riquísimo, muy brittish decorado ejej bsts y feliz día

  9. Nenalinda dice:

    Pero que arte tiene tu hija le ha quedado una tarta divnisima.
    Bicos mil wapo.

  10. Su dice:

    Tu hija tiene a quién parecerse, vaya dos pasteleros. Un besote.

  11. Rakelilla dice:

    Que tarta tan bonita, tu hija ha heredado tu arte en la repostería, el corte buenísimo.

    Bicos

  12. CatCake dice:

    Maravillosa tarta!!
    Me quedo para seguir todas tus recetas
    Saludos gatunos
    http://elmandildeyolan.blogspot.com.es/

  13. speedy70 dice:

    Complimenti Josè, che torta meravigliosa!!!!

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