Roccocò. Receta

El Roccocò es un dulce Napolitano típico de la navidad. Tiene una forma un poco aplanada y para los que tengan problemas de dentadura les recomiendo mojarlo en leche o un poco de vino como también es tradicional. La almendra y las diferentes especias toman protagonismo en estas pastas y le dan un sabor muy particular al conjunto. La preparación no es complicada, aunque lo parezca al leer toda la lista de ingredientes que necesitamos. Pasamos a la receta.. Espero que os guste.

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Ingredientes del Roccocò

• 500 gramos de harina
• 300 gramos de azúcar
• 200 gramos de almendra tostada
• 140 gramos de miel
• 100 gramos de zumo de naranja
• 100 gramos de frutas confitadas troceadas
• Ralladura de un limón
• Ralladura de una naranja
• 1 cucharadita de canela
• 25 ml de agua
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de clavo molido
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 pizca de anís estrellado molida

Para el acabado:

• Almendras
• Huevo batido

Elaboración de la receta

Trituramos la almendras y dejamos algunas enteras para la decoración final. Mezclamos la harina, el azúcar, la almendra triturada, las frutas confitadas troceadas, las ralladuras de limón y naranja, la levadura química y las especias. Agregamos a continuación los ingredientes líquidos; la miel, el agua y el zumo de naranja. Mezclamos bien hasta tener una masa compacta.

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Cogemos pequeñas bolas de la masa y formamos tiras finas con las que vamos dando forma a los roscos. Por encima colocamos algunas almendras enteras para decorar y pintamos con huevo batido.

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Precalentamos el horno y cocemos los roscos a 170 grados durante unos 20-30 minutos o hasta que observemos que toma un bonito color dorado. Dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

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