Magdalenas del Sacromonte. Receta

Sigo descubriendo y compartiendo diferentes recetas de Magdalenas. Las de hoy, nos dice el autor que provienen del Sacromonte (Granada). En esta regla, usan manteca de cerdo y además almendra molida, la textura por lo tanto es muy diferente a las habituales, y el resultado sigue siendo magnífico. El sabor es delicioso y creo que no os va a defraudar. Pasamos a la receta Espero que os gusten.

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Ingredientes de las magdalenas del  Sacromonte

• 250 gramos de harina
• 250 gramos de azúcar
• 250 gramos de manteca de cerdo derretida
• 6 huevos
• Un vasito de coñac
• 100 gramos de almendra tostada y molida
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita de canela
• 100 gramos de almendra molida
• Azúcar para espolvorear

Elaboración de la receta

Batimos el azúcar con las yemas de huevo y agregamos la ralladura de limón, una cucharadita de canela y batimos hasta que la mezcla haya doblado totalmente el volumen. Agregamos la manteca derretida, las almendras molidas y el coñac, y seguimos removiendo.

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Seguimos con la harina y la levadura hasta conseguir una mezcla homogénea. Finalmente incorporamos las claras montadas a punto de nieve, removemos lentamente hasta conseguir integrarla.

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Rellenamos los moldes un poco más de la mitad y espolvoreamos de azúcar, colocamos en la bandeja del horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante unos 20-30 minutos o hasta que las magdalenas queden bien doradas. Dejamos enfriar antes de consumir.

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