Hormigos. Receta Tradicional de la Cocina Andaluza

Un plato muy curioso, para empezar con el nombre y por los diferentes ingredientes que lo integran. La receta proviene de Alamedilla (Granada), aunque en otros pueblos como Huélago incluyen también habas tiernas cuando es la época, a finales de abril. Es un plato único, calórico y muy sabroso, muy apropiado para los días de frío que tenemos por esta época. son platos que probablemente queden cada vez más en el olvido, pero que desde aquí quiero intentar que sigan en la memoria. Pasamos a la receta de Los Hormigos. Espero que os guste.

Ingredientes de los Hormigos

• 1 kilo de patatas
• 250 gramos de chorizo fresco
• 1 cebolla mediana
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates grandes
• 1 pimiento rojo seco
• Dos dientes de ajo
• 150-200 gramos de harina (va a depender de lo espeso que lo queráis)
• perejil
• Aceite de oliva
• Sal

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Elaboración de los Hormigos

En una sartén amplia, tostamos la harina removiendo continuamente, procurando que no se nos queme.

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En una cacerola mientras tanto ponemos a cocer las patatas con una cucharadita de sal y abundante agua. En otra sartén  calentamos aceite, freímos la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el chorizo cortado en rodajas y sin piel.

Por otra parte machacamos los ajos, el pimiento seco y el perejil en un almirez. Agregamos el sofrito a las patatas, junto al majado del almirez que ya estarán tiernas y mezclamos muy bien.

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Añadimos la harina poco a poco sin dejar de remover para que se trabe bien, Procuramos que no se nos deshagan las patatas. Si es necesario se añade agua para qeu nos quede un plato cremoso. Servimos en platos individuales bien calientes.

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Hormigos

Jose Manuel

Seguimos descubriendo la Cocina Tradicional Andaluza. Nos desplazamos a la población de la Alamedilla (Granada) para conocer este potente plato conocido como Hormigos. No piedas detalle.

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Tiempo de preparación 25 min

Tiempo de cocción 35 min

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Ingredientes

  

• 1 kilo Patatas
• 250 gramos Chorizo fresco
• 1 Cebolla mediana
• 2 Pimientos Verdes
• 2 Tomates grandes
• 1 Pimiento rojo seco
• 2 Dientes de ajo
• 150-200 gramos Harina
• Perejil
• AOVE Oleoestepa
• Sal

Elaboración paso a paso

 

• En primer lugar pelamos, limpiamos y cortamos las patatas en trozos no muy pequeños.
• También picamos la cebolla, los pimientos y el tomate.
• Cocemos las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
• En otra sartén pochamos la cebolla con el pimiento, añadimos el chorizo en rodajas y el tomate que sofreímos después.
• En otra sartén tostamos la harina con cuidado que no se nos queme.
• Por otro lado preparamos un majado con el ajo, el pimiento seco y el perejil.
• Cuando estén cocidas las patatas le agregamos el sofrito, el majado y la harina tostada. Incorporamos agua para que nos quede una crema.
• Dejamos unos minutos y servimos.

Keyword andalucía, chorizo, granada, patatas, verduras

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