Hormigos. Receta Tradicional de la Cocina Andaluza

27/11/2015 - Actualizado: 29/01/2023

Imagen de los Hormigos

Un plato muy curioso, para empezar con el nombre y por los diferentes ingredientes que lo integran. La receta proviene de Alamedilla (Granada), aunque en otros pueblos como Huélago incluyen también habas tiernas cuando es la época, a finales de abril. Es un plato único, calórico y muy sabroso, muy apropiado para los días de frío que tenemos por esta época. son platos que probablemente queden cada vez más en el olvido, pero que desde aquí quiero intentar que sigan en la memoria. Pasamos a la receta de Los Hormigos. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de los Hormigos

  • 1 kilo de patatas
  • 250 gramos de chorizo fresco
  • 1 cebolla mediana
  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates grandes
  • 1 pimiento rojo seco
  • Dos dientes de ajo
  • 150-200 gramos de harina (va a depender de lo espeso que lo queráis)
  • perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración de los Hormigos

En una sartén amplia, tostamos la harina removiendo continuamente, procurando que no se nos queme.

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En una cacerola mientras tanto ponemos a cocer las patatas con una cucharadita de sal y abundante agua. En otra sartén  calentamos aceite, freímos la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el chorizo cortado en rodajas y sin piel.

Por otra parte machacamos los ajos, el pimiento seco y el perejil en un almirez. Agregamos el sofrito a las patatas, junto al majado del almirez que ya estarán tiernas y mezclamos muy bien.

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Añadimos la harina poco a poco sin dejar de remover para que se trabe bien, Procuramos que no se nos deshagan las patatas. Si es necesario se añade agua para qeu nos quede un plato cremoso. Servimos en platos individuales bien calientes.

En mi blog puedes encontrar otras recetas como este Empedrado.

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Imagen de los Hormigos

Hormigos

Jose Manuel
Seguimos descubriendo la Cocina Tradicional Andaluza. Nos desplazamos a la población de la Alamedilla (Granada) para conocer este potente plato conocido como Hormigos. No piedas detalle.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 35 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 kilo Patatas
  • 250 gramos Chorizo fresco
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 Pimientos Verdes
  • 2 Tomates grandes
  • 1 Pimiento rojo seco
  • 2 Dientes de ajo
  • 150-200 gramos Harina
  • Perejil
  • AOVE Oleoestepa
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar pelamos, limpiamos y cortamos las patatas en trozos no muy pequeños.
  • También picamos la cebolla, los pimientos y el tomate.
  • Cocemos las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
  • En otra sartén pochamos la cebolla con el pimiento, añadimos el chorizo en rodajas y el tomate que sofreímos después.
  • En otra sartén tostamos la harina con cuidado que no se nos queme.
  • Por otro lado preparamos un majado con el ajo, el pimiento seco y el perejil.
  • Cuando estén cocidas las patatas le agregamos el sofrito, el majado y la harina tostada. Incorporamos agua para que nos quede una crema.
  • Dejamos unos minutos y servimos.
Keyword andalucía, chorizo, granada, patatas, verduras

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Hormigos. Receta Tradicional de la Cocina Andaluza puedes visitar la categoría Recetas con verdura.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carlos Dube dice:

    Curioso el plato espesado con harina, es como una gacha con patatas y verduras. Muy muy interesante. Un saludo.

  2. Desde luego que es curioso, no lo había oído en mi vida.
    Así, tan trabado, seguro que a mi marido le encanta.
    Besazos.

  3. Nati dice:

    Es curioso este plato. Seguro que está de lujo. Un besazo.

  4. Otro plato que no conocía, que aspecto más rico tiene, un guiso estupendo. buen finde

  5. Merchi dice:

    Pues será calórico pero a mi no me importa porque me parece de lo más sabroso, ver el pinton que tiene, da hambre.

    Besos y feliz fin de semana

  6. Trini Altea dice:

    Este guiso no lo comido, pero tiene que estar muy rico y con el frió sienta divino.

  7. Nunca he oido hablar de este plato pero ya te digo yo que me gusta nada más verlo y lo probaré.
    Besos. Lola

  8. Sería una pena que un plato tan rico quedase en el olvido. Me ha hecho gracia el nombre, suena curioso.
    Besos.

  9. lola dice:

    me encantan los guisos antiguos pero desde luego el nombre es curioso

    ¡¡besos¡¡

  10. speedy70 dice:

    Una gustosa preparazione, molto appetitosa!!!

  11. Nenalinda dice:

    Divnisimooo guiso ademas de estar de muerte relenta que pena no poder llevarme un plato ,no conocia esta receta.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

  12. En casa, este tipo de platos siempre gustan, sobre todo cuando empieza a hacer fresco.
    Un besote.

  13. Que plato mas lindo huuuum delicioso!

  14. Como apetece para estas fechas fresquits.Un besito

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