Gazpacho de Montánchez. Receta

02/10/2015 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen del Gazpacho Montánchez

De nuevo las tierras extremeñas nos sorprenden con un plato sencillo y delicioso. Un gran primer plato, y que si se prepara con espárragos trigueros se convierte en excepcional. Es un gazpacho sencillo de preparar, con pocos ingredientes e importante usar un vinagre de calidad, que aporta al plato el toque decisivo. Pasamos a la receta del Gazpacho de Montánchez.  Espero que os guste.

Índice

Ingredientes del Gazpacho de Montánchez

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 4 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración de la receta

Cocemos los huevos en agua abundante y sal, dejamos enfriar y pelamos. Cortamos las puntas de los espárragos y se cuecen con un poco de agua. Escurrimos y conservamos en el agua de la cocción.

En una sartén, con un poco de aceite se sofríen el ajo y los espárragos, incluidas las puntas. Se apartan en primer lugar las puntas y se reservan. Trituramos los espárragos junto con las yemas de los huevos, el vinagre y el resto del aceite. Obtenemos una pasta fina, a la que le agregamos el agua necesaria. Introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir. A la hora de tomar, decoramos con las puntas de espárragos y las claras cortadas en trocitos.

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  1. Carlos Dube dice:

    No lo conocía, y me ha encantado!

  2. Unknown dice:

    Merhabalar, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

  3. Jamás jamás lo había visto con espárragos, que curioso y desde luego que bueno tiene que estar.
    La presentación de diez.
    Besazos.

  4. Nenalinda dice:

    Uummmmmmmmm seguro esta de rexupete no hay mas que ver la foto dice comeme.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

  5. Que rico, por aqui hacemos uno parecido y lo llamamos gazpacho de invierno, toda una delicia.
    Besos. Lola

  6. Muy muy bueno, qué bien conocer otro tipo de gazpachos. 1 besazo enorme y disfruta del fin de semana!!!

  7. No lo he probado, pero me parece delicioso con los espárragos.
    Besos.

  8. Alicia dice:

    Mmmm, me gusta por lo original que es 🙂

  9. Neus dice:

    Estuve en este estupendo pueblo hace unos años, pero no comí este gazpacho
    tiene una pinta estupenda
    apuntado queda
    un besote

  10. Su dice:

    Pues no conocía este plato, pero por lo que lleva promete. Un besote.

  11. Rakelilla dice:

    Desconocía este gazpacho, que original y sorprendente, lo mejor es que tiene que estar delicioso.

    Bicos

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