Flan Chino II. Receta

De nuevo vuelvo a recurrir a uno de mis blogs favoritos, creo que ya es conocido por muchos de vosotros, os hablo de De la Vista al paladar. Hoy he elegido el Flan Chino, del cual tengo otra versión que subí ya hace tiempo. La de hoy no tiene nada que ver con la anterior; el resultado es una mezcla entre flan y tocino de cielo, así es como lo definió mi hija cuando lo probé. Aquel día de milagro pude hacer la foto de este postre. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes del Flan Chino II

• 250 gramos de leche
• 12 yemas de huevo
• 3 huevos enteros
• 600 gramos de azúcar
• 260 gramos de agua
• 1 vaina de vainilla
• Azúcar para el caramelo

Elaboración de la receta

Usaremos un molde con tapadera o que podamos tapar completamente para que se pueda cocinar al vapor. En la base usaremos algún objeto que evite que el molde tome contacto con el agua. Yo usé otro molde más pequeño.

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Con azúcar (a nuestro gusto) y unas gotas de agua preparamos el caramelo, llevándolo al fuego hasta que tome un bonito color dorado, evitando que se nos queme. Con este caramelo cubrimos el molde o los molde que vayamos a usar.

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Ponemos a hervir el agua junto el azúcar y la vaina de vainilla. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos templar retirando la vaina de la vainilla. Agregamos el almíbar a las yemas sin dejar de batir e incorporamos la leche.

Retiramos la espuma que se haya formado, vertemos en el molde y tapamos herméticamente. Colocamos el recipiente con agua bien caliente (hirviendo) y el molde sobre el otro molde para que no tome contacto con el agua. Dejamos en el horno a 160-170 durante unos 40 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar y consumir.

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