Cocido Montañés. Receta

07/10/2015 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen del Cocido Montañés

Hace un par de años tuve la suerte de probar el Cocido Montañés cerca de Comillas (Cantabria). Es un plato contundente y muy sabroso, para los amantes de los buenos platos de legumbres. La receta  que voy a compartir hoy, intenta ser lo más fiel a la original. El único cambio en la receta original, ha sido la sustitución de la berza por acelgas. Por estas tierras es imposible conseguir el primer ingrediente. Espero que os guste y me perdonen por esa indiscreción. Pasamos a la receta.

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Ingredientes del Cocido Montañés

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  • 300 gramos de alubias blancas
  • 100 gramos de chorizo
  • 2 morcillas de arroz
  • 1 hueso de jamón
  • 2 orejas de cerdo
  • 250 gramos de costillas adobadas
  • 250 gramos de tocino fresco
  • 300 gramos de carne de cerdo
  • 3 patatas
  • Berza (En mi caso Acelgas)
  • Sal

Elaboración de la receta

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Ponemos en remojo las alubias la noche anterior. Al día siguiente las ponemos en una olla, el hueso de jamón, las orejas, las costillas, la carne y el tocino fresco. Cubrimos con agua fría y se pone a fuego medio durante 1 hora aproximadamente. Se añade un poco de sal y se va espumando.

Pelamos y cortamos en dados las patatas. Cuando las carnes estén tiernas añadimos las verduras y seguimos la cocción a fuego lento. Corregimos de sal y añadimos el chorizo cortado en rodajas junto con la morcilla. Continuamos otros 10 minutos más. Servimos inmediatamente.

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  1. Carlos Dube dice:

    Qué rico por Dios.... Este cocido lo tenemos en la recámara desde hace un par de años a falta de unas fotos finales un poco mejores. Era una comida familiar y con las prisas salieron fatal. A ver si lo repetimos este año, porque está de miedo!

  2. Unknown dice:

    La berza es del norte y saliendo de aquí es muy dificil de conseguir. Te ha quedado buenísmo. besos

  3. Juani dice:

    Uauuuuu!!! que rico!!! con su morcilla y todo, yo no puedo ponerle directamente porque mi marido no la quiere jjejeeejej me toca aguantarme, aparte que no la encuentro de la que a mi me gusta. Besoss

  4. A mi este cocido me encanta, aunque suelo hacerlo alguna vez en invierno, ya mismo.
    Te ha quedado muy apetitoso.
    Besos.

  5. CHARO dice:

    no lo he cocinado nunca pero si que lo he comido y la verdad es que es un plato riquísimo

  6. Yo nunca lo he probado, pero mis padres sí y dicen que está buenísimo.
    Besos. Lola

  7. Raquel Galin dice:

    Realmente delicioso yo lo comí también en comillas y me encanto, este tuyo dice cómeme!!
    Un beso

  8. ¡¡¡ Me encanta....!!!! La has bordado aunque no sea con ésas berzas que no llegan por estas tierras sureñas. Pero has puesto un buen sustituto...las acelgas. Así, es muy parecido a nuestro potaje de acelgas....con garbanzos y habichuelas blancas.....
    Una delicia de plato...que tu una vez más has bordado....

  9. Neus dice:

    Un cocido estupendo, tiene una pinta que te mueres
    un beesote

  10. speedy70 dice:

    Un gustosissimo piatto unico!

  11. mar dice:

    oee oeee vivaa el cocido de mi tierra!!!
    te diré un consejo por si te sirve. Mira, mi madre, mi abuela, mi bisabuela etc, nunca lo hacian/hacen con berza, aquí aunque sea lo tradicional, muchísima gente usa repollo para sustituírlo, por si quieres probar. 🙂 te quedó fantástico un abrazo

  12. Y tan contundente pero a la vez delicioso.
    Pero a mi sin acelgas jajjaja
    Besazos.

  13. Alicia dice:

    Te ha quedado genial. Un monumento deberíamos poner a los cocidos!

  14. José Manuel dice:

    Pues repollo como que si puedes encontrar por aquí, probaré

  15. Sin berza y con ella, también está de lo más rico

  16. Qué rico se ve y apetece ya platos así..bsts

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