Cocido Montañés. Receta
07/10/2015 - Actualizado: 06/01/2023
Hace un par de años tuve la suerte de probar el Cocido Montañés cerca de Comillas (Cantabria). Es un plato contundente y muy sabroso, para los amantes de los buenos platos de legumbres. La receta que voy a compartir hoy, intenta ser lo más fiel a la original. El único cambio en la receta original, ha sido la sustitución de la berza por acelgas. Por estas tierras es imposible conseguir el primer ingrediente. Espero que os guste y me perdonen por esa indiscreción. Pasamos a la receta.
Habas en Colorao. RecetaIngredientes del Cocido Montañés
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Lentejas Morunas. Receta- 300 gramos de alubias blancas
- 100 gramos de chorizo
- 2 morcillas de arroz
- 1 hueso de jamón
- 2 orejas de cerdo
- 250 gramos de costillas adobadas
- 250 gramos de tocino fresco
- 300 gramos de carne de cerdo
- 3 patatas
- Berza (En mi caso Acelgas)
- Sal
Elaboración de la receta
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Perbureira. RecetaPonemos en remojo las alubias la noche anterior. Al día siguiente las ponemos en una olla, el hueso de jamón, las orejas, las costillas, la carne y el tocino fresco. Cubrimos con agua fría y se pone a fuego medio durante 1 hora aproximadamente. Se añade un poco de sal y se va espumando.
Pelamos y cortamos en dados las patatas. Cuando las carnes estén tiernas añadimos las verduras y seguimos la cocción a fuego lento. Corregimos de sal y añadimos el chorizo cortado en rodajas junto con la morcilla. Continuamos otros 10 minutos más. Servimos inmediatamente.
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Qué rico por Dios.... Este cocido lo tenemos en la recámara desde hace un par de años a falta de unas fotos finales un poco mejores. Era una comida familiar y con las prisas salieron fatal. A ver si lo repetimos este año, porque está de miedo!
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A mi este cocido me encanta, aunque suelo hacerlo alguna vez en invierno, ya mismo.
Te ha quedado muy apetitoso.
Besos. -
Yo nunca lo he probado, pero mis padres sí y dicen que está buenísimo.
Besos. Lola -
Realmente delicioso yo lo comí también en comillas y me encanto, este tuyo dice cómeme!!
Un beso -
¡¡¡ Me encanta....!!!! La has bordado aunque no sea con ésas berzas que no llegan por estas tierras sureñas. Pero has puesto un buen sustituto...las acelgas. Así, es muy parecido a nuestro potaje de acelgas....con garbanzos y habichuelas blancas.....
Una delicia de plato...que tu una vez más has bordado.... -
oee oeee vivaa el cocido de mi tierra!!!
te diré un consejo por si te sirve. Mira, mi madre, mi abuela, mi bisabuela etc, nunca lo hacian/hacen con berza, aquí aunque sea lo tradicional, muchísima gente usa repollo para sustituírlo, por si quieres probar. 🙂 te quedó fantástico un abrazo -
Y tan contundente pero a la vez delicioso.
Pero a mi sin acelgas jajjaja
Besazos.
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