Pound Cake de Limón (Lemon Pound Cake). Receta

Sigo probando diferentes combinaciones para este tipo de bizcochos, conocidos aquí en España como Cuatro Cuartos. El de hoy, es para los amantes de los cítricos. Tiene un intenso sabor a limón intensificado por el glaseado final. El bizcocho además, es muy tierno y se deshace en la boca. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes del Pound Cake de Limón

• 3 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 5 huevos grandes
• 1 taza de mantequilla sin sal
• 3/4 tazas de buttermilk
• 1/3 tazas de zumo de limón
• Ralladura de 2 limones
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Para el glaseado de limón:

• 2 tazas de azúcar glas
• 3 o 4 cucharadas de zumo de limón

* 1 taza = 250 ml
* Es recomendable para este tipo de recetas, un juego de medidas de tazas y otro de cucharadas.

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Elaboración de la receta

Si no disponemos de buttermilk, lo preparamos añadiendo a la leche un poco de zumo de limón o un par de cucharaditas de cremor tártaro. Dejamos reposar la leche hasta que se corte.

Empezamos la preparación del bizcocho batiendo la mantequilla, a temperatura ambiente, junto al azúcar hasta que obtengamos una crema suave. Incorporamos uno a uno los huevos, lo vamos haciendo una vez comprobado que cada uno está bien integrado. Continuamos añadiendo los ingredientes secos, alternando con los líquidos, así hasta que todos queden bien incorporados.

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Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla. Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos durante unos 50-60 minutos aproximadamente. Comprobamos con un palillo que sale seco antes de sacar del horno. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío el bizcocho, pasamos a preparar el glaseado. Le añadimos al azúcar glas el zumo de limón y pintamos por encima del bizcocho con este glaseado. Esperamos una hora o dos antes de servir el bizcocho.

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