Hamburguesa Vegetal de Calabacín y Garbanzos. Receta

16/09/2015 - Actualizado: 06/01/2023

Hamburguesa Vegetal de Calabacín y Garbanzos

Hoy me he decidido a usar los bollitos de bimbo y rellenarlos con una hamburguesa diferente a las que preparo en casa. He preparado una hamburguesa  vegetariana, usando garbanzos, calabacines, algo de queso y especias. El resultado nos ha encantado y ha quedado deliciosa. Espero que os guste. Pasamos a la receta.

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Índice

Ingredientes de la Hamburguesa Vegetal de Calabacín y Garbanzos

  • 4 bollitos de pan brioche de Bimbo
  • 250 gramos de garbanzos
  • 2 calabacines
  • Cebolla en polvo
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra
  • Cayena
  • Mostaza de Dijon
  • Sal
  • Un huevo
  • Pan rallado
  • Un poco de queso parmesano rallado

Para rellenar la hamburguesa:

  • Lechuga troceada
  • Rodajas de tomate
  • Queso en lonchas

Elaboración de la receta

Los garbanzos los dejamos en remojo la noche anterior, al menos 12 horas. Escurrimos y cocemos en abundante agua con un poco de sal hasta que queden bien tiernos. Retiramos y volvemos a quitarle el agua, reservando para más tarde.

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Rallamos los calabacines, pero no muy finos. Dejamos sobre un escurridor y dejamos por lo menos una hora que pierdan agua. Trituramos los garbanzos con un tenedor y mezclamos con los calabacines rallados. Incorporamos a continuación el huevo y las especias a nuestro gusto. Al finalizar añadimos pan rallado hasta que observemos que podemos formar las hamburguesas.

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Vamos tomando porciones y formamos las hamburguesas con la mano. Pasamos por un poco de harina y reservamos.

Calentamos un poco de aceite y freímos las hamburguesas unos minutos por cada lado, hasta que queden bien cocidas. Montamos los bollos colocando cada hamburguesa, y añadimos lechuga, tomate y queso a nuestro gusto. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Se ven la mar de ricas estas hamburguesas tienen muy buena pinta 🙂 Bss

    recetas de una gatita enamorada

  2. Aránzazu dice:

    mmm me encantan las hamburguesas vegetales, las he probado de calabacín pero no con garbanzos, me apunto la receta.
    Un beso,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

  3. Una vuelta de tuerca a las hamburguesas y que buena se ve!!!
    Esos bollitos le han encantado a mi grande...
    Besazos.

  4. speedy70 dice:

    Che bel panino invitante e gustoso!!!!

  5. Nenalinda dice:

    Te ha quedado de relujo y seguro esta de rexupete no deja de decirme comeme.
    Bicos mil wapo.

  6. Neus dice:

    Pero qué rico! Es una receta estupenda y sencilla
    en casa la hacemos de vez en cuando, y siempre queda genial
    un besote

  7. Estas hamburguesas que no llevan carne quedan muy buenas y sanas.
    El panecillo se ve muy tierno.
    Besos.

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