Atún a la Mahonesa. Receta

Cuando lees el nombre de la receta, te viene al momento a la cabeza que el plato sería un atún con salsa de mayonesa, sin embargo, cuando empiezas a leer los ingredientes y la forma de preparación te sorprende porque no está por ninguna parte. Es una receta diferente, con una salsa deliciosa donde las almendras tienen gran importancia, y especias como el azafrán. Con la receta de hoy viajamos a las Islas Baleares. Espero que os guste.

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Ingredientes del Atún a la Mahonesa

• 1 kilo de atún fresco
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• 50 gramos de almendra tostada y pelada
• 1 cucharada de harina (si es necesario para la salsa)
• Azafrán
• Aceite de Oliva
• Limón
• Sal al gusto

Elaboración de la receta

Poner en una cazuela el atún fresco junto con la cebolla picada, el tomate, los ajos, el aceite de oliva, las cucharadas de vinagre y un poco de sal. A fuego lento dejamos al menos una hora.

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Colocamos en un mortero las almendras tostadas, el azafrán, y un poco de caldo del atún. Majamos hasta obtener una salsa fina. Le agregamos más agua y llevamos al fuego durante al menos 10 minutos. Esta salsa la incorporamos al guiso de atún. Dejamos hervir unos minutos más y servimos inmediatamente.

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