Jabalí en Caldereta. Receta

08/05/2015 - Actualizado: 05/01/2023

Imagen del Jabalí en Caldereta

 Seguimos descubriendo platos de diferentes partes de España. De nuevo recurro a la carne de caza, en este caso de jabalí para compartir este delicioso guiso. Viajamos hoy a Extremadura, para preparar esta sencilla caldereta. Por supuesto se puede preparar con otro tipo de carnes que os guste, pero si podéis conseguir la carne de jabalí, recomiendo probarlo. Como veis en estos últimos tiempos estoy introduciendo en mi blog carne de caza, gracias a mi carnicero que me la está consiguiendo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del Jabalí en Caldereta

  • 1500 gramos de magro de jabalí
  • 1 litro de vino blanco
  • 10 gramos de pimienta en grano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de perejil
  • Agua

Elaboración de la receta

Cortamos el jabalí en dados grueso y ponemos en adobo con el vino blanco, la pimienta, el laurel y el tomillo. Dejamos unas 24 horas en la nevera, y le damos vueltas de vez en cuando. Al día siguiente escurrimos la carne del adobo, y sazonamos con sal y pimienta.

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En una cazuela calentamos el aceite, donde vamos a rehogar la cebolla cortada fina, el ajo y la cucharada de pimentón. Se remueve para que no se queme y añadimos la carne que rehogamos durante unos 5 minutos. Vertemos todo el líquido de la maceración y dejamos a fuego suave unos 10 minutos. Regamos con agua, corregimos de sal y continuamos la cocción al menos un par de horas, o hasta que el jabalí quede tierno. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Me gusta mucho la carne de caza. Aunque aquí en Alicante cuesta más conseguirla, cuando vivía en Extremadura la tomaba con más frecuencia.
    Esa caldereta tiene una pinta buenísima.
    Un beso.

  2. El jabalí no lo he comido nunca pero me imagino que estará muy rico 🙂 me paso a media mañana a por una tapita jeje Un besito y buen fin de semana!

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  3. São Ribeiro dice:

    Gosto muito do sabor das carnes de caça, já comi javali e gostei
    Este ficou uma delicia,
    Bom fim de semana
    bjs

  4. Para mojar mucho pan, que rica.
    Besos. Lola

  5. Su dice:

    Ya sea con cerdo o con jabalí, la pinta promete. Y con pan. Un besote.

  6. ¡¡¡ Como tiene que estar ése `plato....de toma pan y moja !!! Delicioso, se ve delicioso....

  7. Nadji dice:

    Une version bien appétissante. J'aime beaucoup.
    A bientôt

  8. Maria Eugenia Sanz dice:

    Que rica es la carne de caza, desde que vivía en Burgos no he vuelto a probarla, que envidia me das, tu receta estupenda, a ver si pillo por aquí.Saludos!

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