Hamburguesa de Berenjenas (Eggplant Burger) Receta

27/05/2015 - Actualizado: 05/01/2023

Imagen de la Hamburguesa de Berenjenas

Si no conocéis el libro "Nueva York, las Recetas de Culto", creo que os va a sorprender de forma positiva. La receta de hoy nos cuenta el autor que es un híbrido entre el pizza burger y el tradicional Italiano Berenjenas a la Parmesana.  Estas singulares Hamburguesas de Berenjenas se convierte en un plato muy singular y sabroso y sobre todo en casa nos ha encantado la forma tan original de servirlas. Podéis usarla como aperitivo en una comida para inviados. Pasamos a la receta. Espero que os guste

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Índice

Ingredientes de la Hamburguesa de Berenjenas

Para el rebozado de las berenjenas:

  • 1 berenjena
  • 150 gramos de harina
  • 150 gramos de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de leche
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para las hamburguesas:

  • 250 gramos de mozzarella
  • 3 cucharadas soperas de parmesano rallado
  • 250 gramos de salsa de tomate
  • 2 panecillos

Elaboración de la receta

Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente. Salamos y dejamos unos 30 minutos en un colador. Secamos y preparamos en diferentes platos la harina, en otro el huevo batido con la leche y en otro el pan rallado con el orégano mezclado. Pasamos las rodajas de berenjenas por la harina, el huevo y el pan rallado. Calentamos el aceite y vamos friendo las berenjenas hasta que queden bien doradas. Dejamos sobre papel absorbente para que pierda el aceite sobrante.

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Preparamos las hamburguesas. Colocamos papel absorbente en la bandeja del horno y alternamos las rodajes de berenjena, la mozzarella, el queso parmesano y la salsa de tomate. Terminamos con queso parmesano rallado. Horneamos unos minutos hasta que el queso empiece a hacer burbujas,

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Mientras cortamos los bollos de pan y pasamos por la sartén con un poco de mantequilla hasta que estén ligeramente dorados. Echamos un poco de salsa de tomate y colocamos los montoncitos de berenjena por encima. Pinchamos con un palillo para que no se nos deshaga. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Alicia dice:

    Madre mía, tiene que estar riquísima! Me chiflan las berenjenas, así que no dejaré de probarla 🙂

  2. Pintaza!!! Qué rica y sana. Me encanta!!!

  3. lola dice:

    que chulo nunca se me habría ocurrido hace casi yo lo hago como un pastel

    ¡¡besos¡¡

  4. Selene dice:

    hummm.... deu água na boca

  5. Enza dice:

    molto buono!!
    ciaoo

  6. Muy originales y ricas, me encantan las berenjenas.
    Besos.

  7. Que ricas y sanitas 🙂 me gustan mucho. Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

  8. Qué originales y ricas deben estar, además me encanta la berenjena. El libro seguro que no tiene desperdicio. bsts y feliz día!

  9. Me gusta mucho esta manera de comer berenjenas, desde luego son unas hamburguesas de lo más sanas.
    Besos. Lola

  10. ¡¡ Tengo berenjena en el frigo....y se me ha apetecido muchisimo viendo la delicia que has preparado....riquisima y original !!

  11. Neus dice:

    pues es una alegría la mar de rica 🙂
    un besote

  12. Nenalinda dice:

    Uummmmmmmm cosa mas rica , te ha quedado divinisima .
    Bicos mil wapo.

  13. Unknown dice:

    Qué receta más original, y menuda pinta tiene!! Tengo la nevera llena de berenjenas, así que me apunto la idea.
    Feliz jueves!!

  14. Me parece una idea genial, el aspecto es inmejorable.
    Vamos a tener que hacer intercambios de libros 😉
    Besazos.

  15. Qué delicia, y qué bonitas quedan. Me gusta la presentación.
    Como tengo berenjenas, voy a ver si las pruebo pronto.
    Besos.

  16. Se ven buenísimos¡¡¡¡¡ y una presentación preciosa, me gusta un montón
    besos

  17. mar dice:

    qué buena receta Jose Manuel, me encanta! sí señor, bravo 🙂

  18. Alicia dice:

    Después de probarla solo puedo decir que me ha encantado 🙂

  19. José Manuel dice:

    Gracias, estos son los mensajes que me alegran, ver que las recetas gustan. Saludos.

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