Hamburguesa de Berenjenas (Eggplant Burger) Receta

Si no conocéis el libro "Nueva York, las Recetas de Culto", creo que os va a sorprender de forma positiva. La receta de hoy nos cuenta el autor que es un híbrido entre el pizza burger y el tradicional Italiano Berenjenas a la Parmesana.  Estas singulares Hamburguesas de Berenjenas se convierte en un plato muy singular y sabroso y sobre todo en casa nos ha encantado la forma tan original de servirlas. Podéis usarla como aperitivo en una comida para inviados. Pasamos a la receta. Espero que os guste

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Ingredientes de la Hamburguesa de Berenjenas

Para el rebozado de las berenjenas:

• 1 berenjena
• 150 gramos de harina
• 150 gramos de pan rallado
• 1 huevo
• 1 cucharadita de leche
• 1 cucharadita de orégano seco
• Aceite de oliva
• Sal

Para las hamburguesas:

• 250 gramos de mozzarella
• 3 cucharadas soperas de parmesano rallado
• 250 gramos de salsa de tomate
• 2 panecillos

Elaboración de la receta

Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente. Salamos y dejamos unos 30 minutos en un colador. Secamos y preparamos en diferentes platos la harina, en otro el huevo batido con la leche y en otro el pan rallado con el orégano mezclado. Pasamos las rodajas de berenjenas por la harina, el huevo y el pan rallado. Calentamos el aceite y vamos friendo las berenjenas hasta que queden bien doradas. Dejamos sobre papel absorbente para que pierda el aceite sobrante.

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Preparamos las hamburguesas. Colocamos papel absorbente en la bandeja del horno y alternamos las rodajes de berenjena, la mozzarella, el queso parmesano y la salsa de tomate. Terminamos con queso parmesano rallado. Horneamos unos minutos hasta que el queso empiece a hacer burbujas,

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Mientras cortamos los bollos de pan y pasamos por la sartén con un poco de mantequilla hasta que estén ligeramente dorados. Echamos un poco de salsa de tomate y colocamos los montoncitos de berenjena por encima. Pinchamos con un palillo para que no se nos deshaga. Servimos inmediatamente.

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