Tarta Sacher (Sachertorte) Receta

23/03/2015 - Actualizado: 05/01/2023

Imagen de la Tarta Sacher

 Ya tenía una versión de la tarta Sacher en mis comienzos del blog y cuando me encontré con la de hoy no pude evitar repetir la receta. El resultado me gusto incluso más que la anterior, sobre todo en el bizcocho que resulto más esponjoso y jugoso.  Creo que ya de todos es conocida esta famosa tarta, donde encontramos un jugoso bizcocho de chocolate, relleno con mermelada de albaricoque y cubierta con un glaseado de chocolate. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de la Tarta Sacher

Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 250 gramos de harina
  • 160 gramos de chocolate negro
  • 145 gramos de mantequilla
  • 125 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo
  • 14 gramos de levadura química

Para la cobertura de chocolate:

  • 230 gramos de chocolate negro
  • 250 gramos de azúcar
  • 28 gramos de mantequilla
  • 90-120 gramos de agua caliente

Para el relleno:

  • 340 gramos de mermelada de albaricoque

Elaboración de la receta

Bizcocho:

Empezamos derritiendo el chocolate al baño María, con mucho cuidado que no se nos queme el chocolate. Una vez fundido le agregamos la mantequilla y el azúcar. Batimos bien hasta que quede todo muy bien incorporado. Seguimos con las yemas de huevo que volvemos a batir hasta que queden incorporadas a la mezcla. Continuamos con la harina junto a la levadura y la vainilla. Para finalizar batimos las claras a punto de nieve que mezclamos con la crema anterior con cuidado que no se nos baje.

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Untamos un molde de unos 25-26 centímetros de mantequilla y echamos la mezcla anterior. Hemos precalentado el horno a 170 grados. Horneamos durante unos 50 minutos y comprobamos con un palillo fino que sale seco. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente. Cortamos por la mitad y reservamos.

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Cobertura de Chocolate:

Fundimos el chocolate junto a la mantequilla y el azúcar al baño María. Para finalizar vamos incorporando agua caliente y la cantidad va a depender de la consistencia que tenga. Debe de ser suficiente para poder cubrir el bizcocho sin problemas.

Montaje:

Colocamos una plancha del bizcocho y cubrimos con la mermelada de albaricoque. Ponemos la otra plancha encima. Vertemos por encima la cobertura de chocolate hasta cubrirla totalmente. Reservamos en el frigorífico unos minutos para que el chocolate se endurezca un poco. Servimos a temperatura ambiente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Unknown dice:

    Dios mío, pero que pintaaaa! Qué gran invento la Sacher, una tarta facilita y riquísima.
    Te ha quedado fenomenal 🙂
    Buen inicio de semana

  2. Rakelilla dice:

    Que rica!! te ha quedado impresionante, ese corte lo dice todo.

    Bicos

  3. CHARO dice:

    un super clásico la tarta sacher, y yo tengo que reconocer que no la he hecho nunca...

  4. Bego R dice:

    Deliciosa, es una tarta que nunca falla y está presente en nuestras celebraciones.
    Te quedó de lujo Jose. Buen dia !

  5. Tiene una pinta estupenda, yo la quiero hacer este viernes, que es el santo de mi hija y se la quiero regalar.
    Besos. Lola

  6. Neus dice:

    Buenísima por supuesto!!
    Tengo qe hacer algún día una en casa.. que ya va siendo hora
    un beesote

  7. Deliciosa!!! Es una de las mejores tartas, y con la que nunca se falla.
    Un bst.

  8. Miquel dice:

    Una tarta que siempre apetece y esta muy buena
    Buena semana

  9. Definitivamente es mi tarta favorita, sin lugar a dudas, queda tan buena y vistosa que se convierte en la mejor.
    Besazos.

  10. Qué rica tiene que estar. La verdad es que el bizcocho se ve esponjosísimo, y precisamente una de las pequeñas "pegas" que suelo encontrarle a la Sacher es que algunas salen un pelín secas. No es el caso de la tuya, no hay más que ver ese corte tan jugoso.
    Me encanta.
    Un besote.

  11. Durante mucho tiempo fue la tarta favorita en casa. Te ha quedado muy rica, ahora hace tiempo que no la hago y voy a tener que ponerle remedio.
    Besos.

  12. esta tarta es una delicia me encanta, te ha quedado de vicio.
    saludossss

  13. Saludos y gracias. Es decir, que esta tarta se hace sin agregarle las yemas ?? ¿Solo las claras a punto de nieve? es asi? Gracias

  14. Mesilda dice:

    Desde luego riquisima,es ta tarta siempre triunfa!
    Besets.

  15. Un clásico que siempre triunfa y que te ha quedado genial =)
    Estamos de sorteo en el blog y te invito a que le eches una ojeada, a ver si te interesa 😉
    Feliz semana. Un besote!

    http://cukyscookies.blogspot.com.es/2015/03/Sorteo-Cukys-Cookies.html

  16. José Manuel dice:

    Se me ha pasado, las yemas si se utilizan también. Saludos y gracias.

  17. speedy70 dice:

    Conosco questa golosissima torta... complimenti, sei stato bravissimo!!

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