Sopa de Zanahoria a la Madrileña.Receta

La receta de hoy la he sacado de un recetario Madrileño muy interesante,  donde me llamo la atención la sencillez de su preparación y al final puedo decir que el resultado ha merecido la pena. Esta sopa de Zanahoria resulta muy sabrosa y un excelente primer plato, el toque de vino blanco y al final acompañada con unos deliciosos cuscurrones la convierten en un manjar. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de la Sopa de Zanahoria a la Madrileña

• 2 zanahorias
• 4 tomates
• 2 cebolla
• 250 gramos de caldo vegetal
• 4 rodajas de pan
• 50 gramos de mantequilla
• 1 copa de vino blanco
• Perejil
• 1 tacita de aceite de oliva
• 1 litro de agua

Elaboración de la receta

Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego suave. Añadimos la cebolla cortada muy fina y dejamos que se dore unos minutos. Agregamos los tomates pelados, troceados y el perejil. Dejamos unos minutos hasta que el sofrito haya perdido el agua. Incorporamos entonces el vino y dejamos de nuevo unos minutos para que se evapore el alcohol.

Seguidamente, añadimos el agua, el caldo vegetal y las zanahorias ralladas y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave. Cortamos el pan seco en cuadraditos y freímos en aceite muy caliente, se colocan sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite y añadimos a la sopa cuando vayamos a servir.

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