Cazuela de Judiones con Espinacas y Salchichas (Gigantes me spanaki ke lahanika sto fourno) Receta

No se cuantas veces lo he recomendado, pero una vez más tengo que decir que La Cocina de Vefa es el mejor libro que me he encontrado de Cocina Griega (tal vez lo que se echa en falta son más fotos), pero si puedo ahora mismo afirmar que todas las recetas que he probado han salido sin problemas.

La receta de hoy combina judías blancas, salchichas y espinacas, esta cazuela es un plato muy completo y delicioso, creando un plato diferente donde de nuevo diferentes elementos son los protagonistas. Creo que que os puede sorprender. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de la Cazuela de Judiones con Espinacas y Salchichas

• 300 gramos de Judías blancas
• 120 gramos de aceite de oliva
• 250 gramos de salchichas
• 1 cebolla picada muy fina
• 500 gramos de tomates muy maduros o 400 gramos de tomate en conserva
• 4 cucharaditas de perejil fresco
• 500 gramos de espinacas
• Sal
• Pimienta

Elaboración de la receta

Ponemos las judías el día anterior en agua toda la noche. Al día siguiente llevamos las judías a ebullición en abundante agua y cocemos durante unos 40 minutos. Escurrimos y disponemos en una fuente. Mientras tanto precalentamos el horno a 180 grados.

Por otra parte calentamos la mitad del aceite en la sartén. Echamos la salchicha, la cebolla y el ajo rehogando unos minutos hasta que quede la cebolla tierna. Incorporamos el tomate, el perejil, sal, pimienta al gusto y rehogamos durante otros 5 o 10 minutos.

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Vertemos toda la mezcla sobre los judiones, removemos bien y horneamos durante 50 minutos, añadiendo un poco de agua si es preciso hasta que queden tiernos los judiones.

En otro recipiente lleno de agua ponemos las espinacas y cocemos a fuego lento hasta que queden bien tiernas. Escurrimos bien y ponemos en una sartén con el resto de aceite de oliva,  rehogando  unos 5 minutos. Retiramos los judiones del horno y esparcimos las espinacas. Horneamos para terminar otros 5 minutos y servimos.

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