Carnerillo. Receta

01/03/2015 - Actualizado: 05/01/2023

Imagen del Carnerillo

 Viajamos de nuevo a la provincia de Granada, en concreto a la población de Alamedilla. Lo primero que nos llama la atención es el nombre del plato, Carnerillo. Como vamos a observar entre los ingredientes del plato no aparece el carnero.

Quizás te interese:Imagen del Jabalí con Patatas de BenamahomaJabalí con Patatas de Benamahoma. Receta

En el libro nos cuenta que puede ser una alteración fonética del popular Calderillo Castellano, tan presente en El Quijote, y que antes de la llegada de la patata procedente de América, ya se hacía en España con habas y nabos. También encontramos en la provincia de Jaén un plato tradicional muy similar denomidado Carnerete y que tampoco lleva carne. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Quizás te interese:Imagen de la Ternera con salsa de LimónTernera con salsa de Limón (Vitello con salsa al limone)
Índice

Ingredientes del Carnerillo

  • 1 kilo de patatas
  • 250 gramos de tocino entreverado
  • 250 gramos de chorizo
  • 100 gramos de miga de pan
  • 3 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de jamón
  • Pimentón
  • Azafrán
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal

Elaboración de la receta

En una satén honda con aceite freímos el chorizo y el tocino que hemos troceado. Escurrimos y reservamos.

Quizás te interese:Imagen del Jabalí HurdanoJabalí Hurdano. Receta

En ese mismo aceite vamos friendo las patatas cortadas en rodajas hasta que queden en su punto. Apartamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

En un almirez, machacamos los ajos, añadiendo a continuación la miga de pan. Agregamos una cucharadita de pimentón, media de sal y un pellizco de azafrán. Majamos todo muy bien. Diluimos el majado con el caldo del jamón y ponemos a cocer en una cazuela de barro. Incorporamos el tocino con el chorizo y las patatas fritas. Dejamos cocer hasta que el caldo quede espeso. Servimos inmediatamente.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Carnerillo. Receta puedes visitar la categoría Recetas con carne.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. M A Y dice:

    Me gusta y mucho, las patatas con todo el acompañamiento. Gracias por toda la explicación, el nombre también me llamó la atención. Feliz domingo!!

  2. Seguramente el nombre de este plato se deba a una alteración fonética.
    Una receta muy interesante para no perder las recetas de toda la vida de cada región. Ha de tener muy buen sabor.
    Besos.

  3. Es cierto, esperaba el cordero...
    Aunque como a hecho me parece delicioso.
    Besazos.

  4. No conozco esta receta pero se ve de lo mś apetecible con un buen trocito de pan....riquisima...bsts

  5. lola dice:

    pues si que da el pego el nombre jijijijji.....de todas formas tiene que estar muy bueno

    ¡¡besos¡¡

  6. Una receta de las de antes, con fundamento. Me gusta y me la llevo.
    Besos. Lola

  7. Rakelilla dice:

    Que receta tan fantástica, me encantan estos platos tradicionales que tanto animan el cuerpo en invierno y dan energía para todo el día.

    Bicos

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir