Buñuelos de Calabacín (Kolokithokeftedes)

Seguimos descubriendo la rica gastronomía Griega. Hoy voy a compartir unos sencillos buñuelos de Calabacín y enriquecidos con especias y queso. Otra vez nos adentramos en la rica y variada gastronomía griega. Estos buñuelos se pueden convertir en un primero de lujo o en una cena deliciosa, y además una forma de que los niños coman verduras como el calabacín. Pasamos a la receta. Espero que os gusten.

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Ingredientes de los Buñuelos de Calabacín

• 1 kilo de calabacín rallado
• 1 cebolla pequeña rallada
• 80 gramos de harina
• 100 gramos de queso de oveja
• 40 gramos de pan rallado
• 3 huevos ligeramente batido
• 1 cucharadita de levadura química
• Menta o eneldo
• Harina para rebozar
• Sal
• Aceite vegetal en abundancia para freír

Elaboración de la receta

Rallamos el calabacín y ponemos sobre un escurridor, rociamos con un poco de sal y dejamos escurrir sobre una hora. Cuando pase la hora apretamos con las manos para exprimir al máximo el agua del calabacín. 

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Sofreímos en una sartén la cebolla y rehogamos hasta que quede bien pocha. En un cuenco, tamizamos la harina, la levadura y mezclamos con el calabacín, la cebolla, el pan rallado, la harina con la levadura, los huevos y las hierbas, salpimentando a nuestro gusto. Si vemos que nos sale una masa muy blanda añadimos algo más de pan rallado. Dejamos en el frigorífico  una hora reposando.

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Calentamos el aceite y vamos cogiendo pequeñas cucharadas que pasamos por un poco de harina y freímos en tandas hasta que se doren. Colocamos sobre una papel de cocina y servimos inmediatamente.

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