Brisas de Chila. Receta

05/01/2015 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen de las Brisas de Chila

Cuando me encontré esta receta tradicional conocida como Brisas de Chila  en Sabor Intenso me fascinó. El resultado me recuerda un poco al tocino de cielo por la presencia de abundantes yemas, pero además aprecias la almendra molida y el cabello de ángel que le da un toque muy especial y distinto al tocino tradicional. Espero que os guste la receta.

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Índice

Ingredientes de las Brisas de Chila

  • 5 huevos
  • 4 yemas de huevo
  • 200 gramos de cabello de ángel
  • 100 gramos de almendra molida
  • 350 gramos de azúcar
  • 150 gramos de agua
  • Azúcar glas

Elaboración de la receta

Llevamos al fuego el azúcar con el agua y dejamos hervir durante unos 3 minutos. Mientras tanto por otro lado mezclamos los huevos con las yemas, la almendra y el cabello de ángel. Batimos muy bien hasta que quede bien amalgado. A continuación vamos agregando poco a poco el almíbar sin dejar de remover.

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Usaremos moldes de pequeños para flan que previamente untaremos con mantequilla y espolvoreamos con azúcar glas. Llenamos con la crema anterior y vamos colocando en una bandeja donde hemos añadido agua caliente para hornear al baño María. En el horno precalentado a 170 grados cocemos la crema durante unos 15-20 minutos. Esperamos a que se enfríen y desmoldamos para consumir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Selene dice:

    Que delicia. Deu águia na boca.

  2. Me quedas con la boca abierta, debe estar que se derrite en la boca, parece un tocino de cielo pero más original, me lo apunto que a mi hermano le va a encantar.
    Besos. Lola

  3. fimere dice:

    vraiment un régal
    bonne soirée

  4. mar dice:

    ay que bueno, no lo habia oido en la vida de Portugal conozco pocas recetas. Gracias por compartirla. Feliz año 🙂

  5. Tiene una pinta mortal de necesidad.
    Feliz 2015, mil besinos y que los Magos te traigan todos tus deseos para este año.

  6. Hola José Manuel feliz año , espero que los reyes te hayan traído muchas cositas. Estas brisas se ven riquísimas, con al almendra ya me gustan y el toque del cabello de ángel tiene que ser riquísimo, habrá que probarlas...un beso!

  7. Nadji dice:

    Un dessert original et bien beau.
    Bravo! J'aime beaucoup.
    A bientôt et très bonne année 2015.

  8. Qué original, y qué rico.
    Un besote.

  9. Celia dice:

    ME SUENAN COMO A LAS YEMAS DE STA. TERESA... igualitas. para mi demasiado dulces.

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