
Tostada de Patatas, Bacalao y Romescu. Receta
05/12/2014 - Actualizado: 04/01/2023

De nuevo recurro al libro de Alberto Chicote "Pesadilla en la Cocina". Hoy, una receta de carretera, una estupenda tostada con Patatas, Bacalo y una salsa Romescu deliciosa, vamos, que no le falta de nada como vais a comprobar. Espero que os guste.

Ingredientes de la Tostada de Patatas, Bacalao y Romescu
Para la tostada:
- Rebanadas de pan
- 1 kilo de patatas peladas y cortadas en rodajas
- 400 gramos de bacalao desalado
- 200 gramos de puerro cortado en rodajas finas
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil o cebollino
- Sal
Para la Salsa Romescu:
- 200 gramos de tomates rojos
- 200 gramos de pimientos rojos
- 1 cabeza de ajo envuelta en papel de aluminio
- 50 gramos de avellanas tostadas
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 25 gramos de vinagre de jerez
- Sal
Elaboración de la receta
Empezamos con la salsa Romescu. Asamos en el horno a 180 grados los tomates, los pimientos que hemos rociado con un poco de aceite de oliva y la cabeza de ajo que hemos envuelto en papel de aluminio. Dejamos el tiempo suficiente hasta que todos los ingredientes queden en su punto. Estrujamos el ajo y sacamos la pulpa. Trituramos todos los ingredientes y dejamos muy fino.
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Pochamos las patatas junto al puerro hasta que queden tiernos. Retiramos del aceite y ponemos sobre papel absorbente y reservamos. Mientras tanto deshojamos el bacalao y lo aliñamos con aceite.
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Abrimos el pan y tostamos por la parte interior un poco y vamos colocando la patata ocupando toda la superficie. Sobre la patata colocamos el bacalao y sobre este la salsa romescu. Introducimos en el horno unos minutos y servimos inmediatamente. Podemos espolvorear de perejil o cebollino muy fino.
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Qué buena pinta! ;DBesos[Olé Mis Recetas]
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¡¡¡ Qué apetitoso.....ideal como aperitivo, como plato único, como.....!!!
Feliz fin de semana.... -
Que delicia
Bom fim-de-semana
Selene -
Mmm....me encanta!!! Adoro las tostas, qué mejor que acompañar combinaciones tan ricas como estas que con pan 🙂
Feliz finde y un besazo!
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Ficou uma maravilha, dá uma boa refeição
Bom fim de semana
bj -
mira qué rico.. una tostada estupenda y la mar de bonica con esos colores
un beesito -
Un aperitivo estupendo para estas navidades.
Besos. Lola -
A mi si que me va a gustar esta rica tostada.
Besos. -
Que buena, una tosta sencilla y deliciosa.
Bicos
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Eso en casa nos salta las lagrimitas... Un besote.
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