Tostada de Patatas, Bacalao y Romescu. Receta

05/12/2014 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen de la Tostada de Patatas, Bacalao y Romescu

De nuevo recurro al libro de Alberto Chicote "Pesadilla en la Cocina". Hoy, una receta de carretera, una estupenda tostada con Patatas, Bacalo y una salsa Romescu deliciosa, vamos,  que no le falta de nada como vais a comprobar. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de la Tostada de Patatas, Bacalao y Romescu

Para la tostada:

  • Rebanadas de pan
  • 1 kilo de patatas peladas y cortadas en rodajas
  • 400 gramos de bacalao desalado
  • 200 gramos de puerro cortado en rodajas finas
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil o cebollino
  • Sal

Para la Salsa Romescu:

  • 200 gramos de tomates rojos
  • 200 gramos de pimientos rojos
  • 1 cabeza de ajo envuelta en papel de aluminio
  • 50 gramos de avellanas tostadas
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 25 gramos de vinagre de jerez
  • Sal

Elaboración de la receta

Empezamos con la salsa Romescu. Asamos en el horno a 180 grados los tomates, los pimientos que hemos rociado con un poco de aceite de oliva y la cabeza de ajo que hemos envuelto en papel de aluminio. Dejamos el tiempo suficiente hasta que todos los ingredientes queden en su punto. Estrujamos el ajo y sacamos la pulpa. Trituramos todos los ingredientes y dejamos muy fino.

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Pochamos las patatas junto al puerro hasta que queden tiernos. Retiramos del aceite y ponemos sobre papel absorbente y reservamos. Mientras tanto deshojamos el bacalao y lo aliñamos con aceite.

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Abrimos el pan y tostamos por la parte interior un poco y vamos colocando la patata ocupando toda la superficie. Sobre la patata colocamos el bacalao y sobre este la salsa romescu. Introducimos en el horno unos minutos y servimos inmediatamente. Podemos espolvorear de perejil o cebollino muy fino.

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  1. BW dice:

    Qué buena pinta! ;DBesos[Olé Mis Recetas]

  2. ¡¡¡ Qué apetitoso.....ideal como aperitivo, como plato único, como.....!!!
    Feliz fin de semana....

  3. Selene dice:

    Que delicia
    Bom fim-de-semana
    Selene

  4. Mmm....me encanta!!! Adoro las tostas, qué mejor que acompañar combinaciones tan ricas como estas que con pan 🙂

    Feliz finde y un besazo!

  5. São Ribeiro dice:

    Ficou uma maravilha, dá uma boa refeição
    Bom fim de semana
    bj

  6. Neus dice:

    mira qué rico.. una tostada estupenda y la mar de bonica con esos colores
    un beesito

  7. Un aperitivo estupendo para estas navidades.
    Besos. Lola

  8. A mi si que me va a gustar esta rica tostada.
    Besos.

  9. Rakelilla dice:

    Que buena, una tosta sencilla y deliciosa.

    Bicos

  10. Su dice:

    Eso en casa nos salta las lagrimitas... Un besote.

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