Panforte de Siena. Receta

04/12/2014 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen del Panforte de Siena

El Panforte es un dulce típicamente Navideño de la Toscana Italiana. Traducido al Español queda literalmente como Pan Fuerte. Se prepara a base de frutos secos, frutas confitadas, miel y especias. Se cree que su origen está situado en la Ciudad de Siena de la Toscana Italiana, y ya hay documentos del S. XIII y más concretamente del 1205 que se pago con Panforte a los monjes y monjas como diezmo o impuesto el 7 de febrero de aquel año.

También encontramos documentos que los Cruzados llevaron en sus viajes este dulce, debido a que se conservaba bastante bien durante un tiempo. Creo que merece la pena probarlo, tiene un sabor intenso debido a las especias y además creo que ideal para los amantes de los frutos secos.

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Índice

Ingredientes del Panforte

  • 100 gramos de almendra tostada
  • 100 gramos de nueces tostadas
  • 100 gramos de avellanas tostadas
  • 150 gramos de miel
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • Clavo molido
  • Nuez moscada
  • Vainilla
  • 80 gramos de harina
  • 100 gramos de naranja confitada
  • 100 gramos de cidra confitada
  • 100 gramos de calabaza confitada
  • Oblea

Para el acabado:

  • Azúcar glas

Elaboración de la receta

Todos los frutos secos deben estar tostados. Si los compramos naturales procedemos a quitarle la piel y los tostamos en el horno a 130 grados durante el tiempo que sea necesario hasta que tomen un bonito color dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente.

Picamos los frutos secos y le añadimos las frutas confitadas picadas en trozos pequeños. Agregamos a continuación todas las especias y mezclamos todo.

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Llevamos al fuego la miel junto con el azúcar y dejamos hasta que se disuelva totalmente. Vertemos sobre la mezcla de frutos secos y frutas confitadas y le incorporamos la harina. Amasamos lo suficiente para que quede todo integrados.

Usamos un molde de unos 22 centímetros. Colocamos papel de hornear en el fondo y la oblea. Vertemos la masa en el molde y extendemos para que quede toda al mismo nivel. Horneamos a 180 grados durante unos 20-25 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Para el acabado espolvoreamos azúcar glas a nuestro gusto y lista para servir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. BW dice:

    Desconocía la receta pero con la pinta que tiene fijo que está de muerte! :DBesos[Olé Mis Recetas]

  2. daniela64 dice:

    Adoro questo dolce toscana , perfetta la tua interpretazione . Un saluto, Daniela.

  3. Montse dice:

    Con todos esos ingredientes tiene que estar muy bueno¡¡¡¡¡¡

  4. Impresionante, debe de estar riquísimo
    Besos.

  5. Juani dice:

    Que rico debe estar jose. Besos

  6. Carmina dice:

    Este panforte, te ha quedado extraordinario, riquísimo. Tengo una amiga que lleva mas de veinte años en Italia y he tenido la oportunidad de probar la repostería del norte, buenísima Para mi tiene fuerza y carácter como la nuestra.
    Un saludo, Carmina.

  7. Un trocito de este dulce y tenemos energía para todo el día. Con todos esos frutos secos, frutas confitadas y especias ha de ser una exquisitez.
    Besos.

  8. Me recuerda al pan de higos, pero sin higos claro está, pura energia.
    Besos. Lola

  9. Carmen dice:

    Se ve potente, una de estas cosas que llama mucho la atención probar.

  10. Qué maravilloso dulce, me resulta super apetecible!!!

  11. PURA dice:

    Vaya pinta que tiene, perfecto para estas fechas. Felicidades

  12. Con especias y frutos secos, seguro que me encanta.
    Un besote.

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