Empedrado. Receta

12/11/2014 - Actualizado: 26/01/2023

Imagen del Empedrado

Volvemos de nuevo a viajar a la provincia de Granada. Hoy más concretamente a Cortes y Graena. La receta de hoy conocida como Empedrado es un plato típico de legumbres acompañado de arroz. Al final la forma que adquiere el plato es la que sugiere el nombre. El añadido del chorizo da mucho más sabor al plato y lo convierte en una comida muy completa. Espero que os guste. Pasamos a la receta

Quizás te interese:Imagen de las Alubias Rojas a la MontañesaAlubias Rojas a la Montañesa. Receta
Índice

Ingredientes del Empedrado

  • 500 gramos de Judías blancas
  • 250 gramos de arroz blanco
  • 150 gramos de chorizo
  • 1 tomate maduro
  • Tres dientes de ajo
  • Pimentón dulce
  • Laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración de la receta

Dejamos las judías blancas toda la noche cubiertas con agua. Al día siguiente escurrimos las judías y las ponemos en la olla donde vamos a dejar que hiervan junto a unas hojas de laurel. Tapamos y dejamos a fuego lento durante una hora.

Quizás te interese:Imagen del Potaje de Garbanzos y Calabaza con FideosPotaje de Garbanzos y Calabaza con Fideos

Mientras tanto en un almirez machacamos los ajos con una cucharadita de sal y media de pimentón dulce. Por otra parte preparamos un sofrito con el chorizo, el tomate. Cuando lo tengamos preparado añadimos el majado anterior. 

Quizás te interese:Imagen de la Olla Frita con AtúnOlla Frita con Atún. Receta

Pasada la hora de cocción de las judías blancas echamos el arroz y el sofrito. Dejamos cocer otros veinte minutos hasta que quede el arroz tierno. Servimos caliente.

En mi blog puedes encontrar otras recetas como este Potaje de Garbanzos con Panecillos.

Imagen del Empedrado

Empedrado

Jose Manuel
Seguimos descubriendo la cocina tradicional Andaluza. Viajamos a Granada para conocer este plato de legumbres acompañado de arroz y chorizo. Un plato completo que no te puedes perder.
Tiempo de preparación 13 h
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 500 gramos Judías Blancas
  • 250 gramos Arroz
  • 150 gramos Chorizo
  • 1 Tomate maduro
  • 3 Dientes de ajo
  • Pimentón Dulce
  • Laurel
  • Sal
  • AOVE Oleoestepa

Elaboración paso a paso
 

  • Las Judías tienen que estar en remojo 12 horas mínimo. Las ponemos el día anterior
  • Al día siguiente escurrimos. Cocemos las judías con laurel, mínimo una hora.
  • Preparamos un majado con los Dientes de ajo, sal y el pimentón.
  • Por otro lado hacemos un sofrito con el tomate cortado en trozos pequeños y el chorizo en rodajas.
  • Incorporamos el majado al Sofrito.
  • Agregamos el sofrito y el arroz a las judías y dejamos cocer otros 20 minutos hasta que el arroz esté tierno. Servimos.

Notas

Con este plato descubrimos la cocina tradicional Andaluza. En este caso nos vamos a la población de Cortes de Graena. Un plato de los de siempre que no se puede perder.
Keyword andalucía, arroz, carnes, granada, legumbres

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Empedrado. Receta puedes visitar la categoría Recetas de Legumbres.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Carlos Dube dice:

    Qué rico!, otro plato que desconocía

  2. Estos potajes o guisos siempre vienen bien en esta época del año, contundentes y con alimento para el resto del día. Me encanta.

    Besos

  3. Bego R dice:

    Curioso el nombre , qué rica es nuestra gastronomia verdad ?...
    Me gusta mucho. Bss.

  4. Un plato sencillo con ingredientes que solemos tener en casa, no hay que pedir nada más porque queda claro que está bueno.
    Besos.

  5. Un plato contundente, para el tiempo que se avecina, desde ahora me tienes como seguidora, me ha gustado lo que he visto y sigo por aquí, besos.

  6. Hay que ver cuanta diversidad hay para una misma receta, yo tengo un empedrao en mi blog que no tiene nada que ver con el tuyo, aunque los dos lleven arroz y judias blancas, en cada zona se hace de una manera. Este tuyo, con el chorizo, tiene que estar riquísimo.
    Un bst.

  7. Un plato de lo más completo, sobre todo para este tiempo, que necesitamos energia.
    Besos. Lola

  8. Me encanta así en cazuelitas....bsts

  9. Nenalinda dice:

    Nunca he comido este plato y tiene que estar de rexupete.
    Bicos mil wapo.

  10. María dice:

    Una comida completa como tu eres, un cocinero completo , este pato es una joya. Besicos amigo

  11. Ummm vaya pinta más buena y debe de estar de muerte, que sepas que tomo nota porque seguro seguro que lo pongo en casa y tengo el exito asegurado
    Besos guapetón

  12. Elisa dice:

    Me encanta la mezcla de legumbre con arroz, y con choricito... ummm, se ve deliciosa!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Subir