Albóndigas en Salsa de Almendra. Receta

23/11/2014 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen de las Albóndigas en Salsa de Almendra

 Hoy voy a compartir con vosotros este rico plato, unas deliciosas albóndigas con salsa de almendra. Creo que hará las delicias de todos y por supuesto es imprescindible tener al lado un buen pan. La preparación es muy sencilla y no creo que presente dificultades para nadie, recomiendo preparar salsa en exceso.  Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de las Albóndigas con Salsa de Almendras

Para las albóndigas:

  • 400 gramos de carne picada (cerdo y ternera a partes iguales)
  • Miga de pan
  • 1 o 2 huevos
  • 1 cebolla muy picada
  • Un poquito de pan rallado
  • Pimienta
  • Un poco de canela
  • Sal

Para la salsa de almendras:

  • Un puñado de almendras
  • 1 cebolla
  • 1 rebanada de pan
  • 1 o 2 ajos
  • Un vaso de Vino Blanco
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Agua

Elaboración de la receta

Preparamos las albóndigas en primer lugar. Remojamos la miga de pan en un poco de leche y estrujamos. Mezclamos todos los ingredientes hasta que queden bien amalgados. Vamos tomando trozos, formamos bolitas y pasamos por harina. Reservamos en el frigorífico mientras preparamos la salsa.

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Por otra parte picamos la cebolla muy fino. Rehogamos en aceite de oliva hasta que quede bien pocho. Mientras tanto Freímos la rebanada de pan y los ajos. Pasamos a un mortero y majamos hasta obtener una pasta, le añadimos algo de sal y un poco de agua para que nos resulte un poco más fácil. A esta pasta le añadimos el vino blanco, pimienta negra, sal y agua para que nos quede muy espesa. Agregamos las albóndigas y llevamos al fuego. Dejamos que hierva a fuego suave hasta que las albóndigas queden bien cocidas. Servimos inmediatamente.

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* Podemos freír las albóndigas pasando por harina antes de añadir a la salsa.

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  1. Me encantan las dos cosas, las albóndigas y la salsa de almendras, pero ya juntas es el no va más, menuda pinta te ha quedado!! Me la apunto que este plato siempre es un éxito seguro 😉

  2. Carlos Dube dice:

    Ese toque de canela en la carne despierta mi atención!

  3. Para mojar pan, que ricas, y la pizca de canela le tiene que dar un puntito.

    Besos. Lola

  4. Para mi gusto es un plato perfecto, me encantan las salsas de almendras.
    Besos.

  5. speedy70 dice:

    Un piatto molto gustoso, bravo!!!!

  6. que ricas con la salsita de almendras.
    un buen plato que siempre gusta.
    un saludo

  7. son un clásico en Mi cocina, pero la salsa la preparamos en Málaga un poco diferente...la tuya, se ve genial, deliciosa. Me gusta!!!

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