Albóndigas en Salsa de Almendra. Receta

hace 9 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen de las Albóndigas en Salsa de Almendra

 Hoy voy a compartir con vosotros este rico plato, unas deliciosas albóndigas con salsa de almendra. Creo que hará las delicias de todos y por supuesto es imprescindible tener al lado un buen pan. La preparación es muy sencilla y no creo que presente dificultades para nadie, recomiendo preparar salsa en exceso.  Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de las Albóndigas con Salsa de Almendras

Para las albóndigas:

  • 400 gramos de carne picada (cerdo y ternera a partes iguales)
  • Miga de pan
  • 1 o 2 huevos
  • 1 cebolla muy picada
  • Un poquito de pan rallado
  • Pimienta
  • Un poco de canela
  • Sal

Para la salsa de almendras:

  • Un puñado de almendras
  • 1 cebolla
  • 1 rebanada de pan
  • 1 o 2 ajos
  •  Un vaso de Vino Blanco
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Agua

Elaboración de la receta

Preparamos las albóndigas en primer lugar. Remojamos la miga de pan en un poco de leche y estrujamos. Mezclamos todos los ingredientes hasta que queden bien amalgados. Vamos tomando trozos,  formamos bolitas y pasamos por harina. Reservamos en el frigorífico mientras preparamos la salsa.

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Por otra parte picamos la cebolla muy fino. Rehogamos en aceite de oliva hasta que quede bien pocho. Mientras tanto Freímos la rebanada de pan y los ajos. Pasamos a un mortero y majamos hasta obtener una pasta, le añadimos algo de sal y un poco de agua para que nos resulte un poco más fácil. A esta pasta le añadimos el vino blanco, pimienta negra, sal y agua para que nos quede muy espesa. Agregamos las albóndigas y llevamos al fuego. Dejamos que hierva a fuego suave hasta que las albóndigas queden bien cocidas. Servimos inmediatamente.

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* Podemos freír las albóndigas pasando por harina antes de añadir a la salsa.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Mi ratito del café dice:

    Me encantan las dos cosas, las albóndigas y la salsa de almendras, pero ya juntas es el no va más, menuda pinta te ha quedado!! Me la apunto que este plato siempre es un éxito seguro 😉

  2. Carlos Dube dice:

    Ese toque de canela en la carne despierta mi atención!

  3. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Para mojar pan, que ricas, y la pizca de canela le tiene que dar un puntito.

    Besos. Lola

  4. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Para mi gusto es un plato perfecto, me encantan las salsas de almendras.
    Besos.

  5. speedy70 dice:

    Un piatto molto gustoso, bravo!!!!

  6. María José Andreu Granados dice:

    que ricas con la salsita de almendras.
    un buen plato que siempre gusta.
    un saludo

  7. Toñi Sánchez "Mi Cocina" dice:

    son un clásico en Mi cocina, pero la salsa la preparamos en Málaga un poco diferente...la tuya, se ve genial, deliciosa. Me gusta!!!

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