Papas Ilustradas. Receta

03/10/2014 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen de las Papas Ilustradas

Sigo recuperando platos tradicionales donde el ingrediente principal es la patata. Hoy de nuevo comparto con vosotros otra variante. Las Patatas Ilustradas deben su nombre  a la presencia de piñones y otros ingredientes en la salsa que la enriquecen más que otras combinaciones que he presentado antes. La receta viene del  Recetario de la Cocina Sevillana. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de las Papas Ilustradas

  • 1 kilo de patatas
  • 100 gramos de piñones
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo duro
  • 2 tazas de caldo
  • 2 cebolletas
  • 1 copita de vino blanco
  • Aceite de oliva

Elaboración de la receta

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un dedo de grosor, las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite. Según se vayan dorando las vamos echando en una cazuela si es posible de barro. En el aceite sobrante freímos la cebolleta que añadiremos una vez pochada a las patatas. Trituramos los piñones junto al caldo y el vino con la batidora. Incorporamos esta salsa a las patatas y dejamos hervir sobre un cuarto de hora. Agregamos entonces las yemas picados, le damos de nuevo un hervor, rectificamos de sal y servimos inmediatamente.

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  1. Recetecum dice:

    Me encantan las patatas y en esta receta, con los piñones, el vino blanco,... mmm, tienen que estar de lujo ¡me la apunto! BSS y feliz finde!

  2. Suenan muy bien las patatas preparadas de esta manera, seguro que están deliciosas.
    Un beso, que tengas buen fin de semana!
    Recetas de una gatita enamorada

  3. São Ribeiro dice:

    Uma maneira muito interessante de preparar batatas.
    Gostei muito
    bom fim de semana
    bj

  4. Merchi dice:

    Pintan de maravilla las patatas preparadas de esta manera!!

    Besines

  5. Su dice:

    Veo que son primas de las patatas a la importancia. Menudo manjar de toda la vida. Un besote.

  6. Que buena pinta, yo hago unas parecidas, me llevo tu versión, para probarlas.
    Besos. Lola

  7. grumosky dice:

    Me encantan las patatas de todas las maneras y me encanta tu blog! Gracias!

  8. Nenalinda dice:

    Estas patatas me recuerdan a las patatas a la importancia tomo nota seguro estan de rexupete.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

  9. No las conocía y me encanta el nombre y su aspecto. Qué buenas!!!

  10. Me ha encantado la entrada!
    Son semejantes a unas que suelo hacer yo, te han quedado geniales!
    Después de un laaaaaargo parón veraniego, ya estoy de nuevo por aquí, espero que le eches un vistazo a mis nuevas entradas... Además he cambiado el diseño de mi blog! Un besote giganteee! Andreíta come de todo

  11. Teresa dice:

    Tienen que estar riquísimas. Saludos.

  12. Muy bien ilustradas estas patatas con los piñones, deliciosas.
    Besos.

  13. Que maravilla de patatas, absolutamente deliciosas con los piñones.
    Besos.

  14. fimere dice:

    un plat appétissant et délicieux
    bonne soirée

  15. Bego R dice:

    No conocía esta versión de las patatas, desdeluego que con los piñones el nombre les va que ni pintado.
    Besinos.

  16. La verdad es que debemos de retomar los guisos de platos tradicionales de nuestra tierra, y la verdad es que son buenos buenos. Estas patatas deben de estar riquísimas con esa combinación de caldo, vino y piñones. Todo un lujo que no deberíamos dejar de hacer y así poder recoger recetas antiguas. Un saludo.

  17. Que ricas y con piñones no las he comido nunca pero se ven de vicio.Bssss y buenas noches.

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