Papas Guisás Estepeñas. Receta

29/10/2014 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen de las Papas Guisás

Reviso un clásico de la gastronomía de mi pueblo, Estepa, las papas guisás.  El plato de hoy es la versión más sencilla, con pocos elementos y como siempre recordando que en cada casa tiene su versión diferente. Un plato especial e ideal para estos días de otoño que todavía le está costando llegar. En casa nos gusta el cuchareo y era hora de recordar el plato de hoy cambiar la foto para que le hiciera más justicia. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de las Papas Guisás Estepeñas

  • 4 o 5 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 tomates grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Un vaso de vino
  • Tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua

La receta en vídeo

Imagen de las Papas Guisás

Elaboración de la receta

Lo primero que haremos es cortar las patatas en dados de buen tamaño, rasgaremos la patata para que después la salsa nos quede espesita, es importante este detalle.

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Por otro lado cortamos la cebolla, el ajo , el pimiento y los tomates.

Calentamos aceite de oliva en un cacerola. Pochamos en primer lugar la cebolla y el ajo y los dejamos unos minutos. A continuación seguimos con el pimiento verde y dejamos más tiempo al fuego hasta que la cebolla empiece a transparentarse.

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Continuamos con los tomates y dejamos que vayan pochando con la verdura anterior.  

Seguimos con el vino blanco y dejamos hervir para que se evapore el alcohol. Incorporamos las patatas a continuación y cubrimos de agua.

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Es el momento de las especias; el laurel, el tomillo y el azafrán. Mezclamos

Esperamos a que hierva y ponemos a fuego medio hasta que las patatas queden tiernas y nos quede una salsa espesita.  Servimos bien caliente.

Imagen de las Papas Guisás

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. CHARO dice:

    menudo caldo tan espeso y bueno, estos guisos a mi me encantan

  2. NuriaM. dice:

    Un buen guiso, sencillo porque así son los platos tradicionales y a mí me encantan así. Antes no había tanto de todo como ahora y se cocinaba como los ángeles. Buena prueba son estas papas, una delicia!
    Un besote

  3. Carlos Dube dice:

    La pinta es fantástica Jose Manuel!

  4. Yo creo que lo del otoño es un mito... aquí sólo hay verano y después invierno cuando sea cerca de Navidad xD
    Las patatas estupendas por supuesto, en mi casa se hacen parecidas pero con costillas de cerdo 🙂
    Besos

  5. Este tipo de cuchareo es el que a mi más me gusta, además de lo que va apeteciendo ya.
    Besazos.

  6. Nenalinda dice:

    Como siempre la receta y presentacion son de 20 points, me encantan las patatas de cualquier forma y estas no dejan de decirme comemeeeee.
    Bicos mil wapo.

  7. Como todas las recetas tradicionales, sencilla y exquisita, lo que sabían antes.
    Besos. Lola

  8. Qué rico, me recuerdan a las patatas guisadas que mi abuela nos preparaba cada vez que la visitábamos, no sabes lo bien que nos sentaba después de 8 horas de viaje 😉 Te han quedado buenas buenas, de las de toda la vida. 1 besote!!!!!

  9. Ana dice:

    Buenísimas!!!! para no parar de mojar la salsita....en mi casa se hacen así y se les pone carne...una delicia!

    Un saludo!

  10. Me encantan estos guisos de patatas, me gusta chafarlas con el tenedor y comerlas junto con la salsa.
    Besos.

  11. lola dice:

    muy ricas, las patatas y el chocolate me pierden, tomo nota de este rico guiso

    ¡¡besos¡¡

  12. Que patatas más apetecibles, y la salsa, deliciosa.
    Un bst.

  13. con pocos ingredientes y muy ricas que están sí señor

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