Brazo de Gitano Bombón. Receta

01/10/2014 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen del Brazo de Gitano Bombón

Me encantan los Brazos de Gitano, es uno de los dulces que desde siempre más me han gustado para tomar en una buena merienda. Hoy voy a compartir una variante diferente. Con una rica ganaché de chocolate lo he rellenado y cubierto por encima, de ahí el nombre que le he dado. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes del Brazo de Gitano Bombón

Para el brazo de gitano:

  • 3 huevos
  • El peso de los huevos con cáscara de azúcar
  • La mitad del peso de los huevos con cáscara de harina
  • Una cucharadita de vainilla líquida

Para el relleno y la cobertura:

  • 125 gramos de chocolate
  • 100 gramos de nata
  • 20 gramos de mantequilla
  • 5 gramos de gelatina

Elaboración de la receta

Preparamos primero la plancha del brazo de gitano. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que haya doblado el volumen. Incorporamos a continuación la harina y la vainilla y seguimos batiendo. Volcamos la masa sobre una placa de horno que hemos forrado con papel de hornear.

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Horneamos a 180 grados durante unos 10-12 minutos. Volcamos la plancha sobre otro papel de hornear y despegamos con cuidado. Enrollamos la plancha de bizcocho y reservamos hasta que procedamos a rellenar y cubrir el brazo de gitano.

Anteriormente hemos preparado la ganaché. Calentamos la nata y la llevamos a ebullición. Retiramos del fuego e incorporamos el chocolate troceado. Removemos hasta que se funda, agregando a continuación la mantequilla. Ponemos de nuevo en el fuego.

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Procuramos que no hierva y añadimos la gelatina que hemos remojado en agua y escurrido. Movemos con fuerza para que se disuelva. Tapamos con papel film e introducimos en el frigorífico hasta que se enfríe.

Desenrollamos la plancha y untamos con la ganaché. Volvemos a enrollar y cubrimos con la ganaché todo el brazo de Gitano. Reservamos en el frigorífico para que tome consistencia y hasta el momento que vayamos a consumir.

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  1. A.L.M. dice:

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  2. Otra cosa rica nooo! así no hay quien se pueda resistir 🙁 me encanta!!! Un beso

    Recetas de una gatita enamorada

  3. São Ribeiro dice:

    Eu também adoro tortas e essas fatias ficaram tão gulosas de dar água na boca
    bjs

  4. Geles dice:

    Soy de las tuyas, un buen brazo de gitano, con todas las posibilidades que tiene de relleno, es una maravilla. Me encanta de chocolate. Besos

  5. daniela64 dice:

    Che meraviglia , un dolce favoloso. Buona giornata Daniela.

  6. Nuria Eme dice:

    Cómo me ha recordado al cuaderno de mi madre con las medidas de los huevos y los pesos.
    Te ha quedado impresionantemente rico. Los brazos de gitano siempre se me han resistido, hasta hace poco que me saqué la espina. Veo que tú si que lo dominas bien.
    Besotes mi niño, feliz semana.

  7. Merchi dice:

    Si es que están buenísimos y este para repetir varias veces!!

    Besines

  8. Mesilda dice:

    Desde luego buenisimo...Con un bombon asi, no hay quien se resista!
    Besets.

  9. Juani dice:

    Que buenísimo Jose, tiene una pinta........como para llevarse un trocito para la merienda. Besosssss.

  10. Que buena pinta, muy rico para acompañar con un cafetito! besos

  11. ¡Qué bueno!.
    A mí también me encantan los brazos de gitano, tienen una presentación muy bonita.
    Un besote.

  12. Nenalinda dice:

    Ummmmmmmmmm que rico relamiendome me tienes.
    Bicos mil wapo.

  13. ¿Quien puede resistirse a un bocado tan rico?
    Besos. Lola

  14. Qué bueno!!!! Me comía yo un trocito más a gusto ahora en la merienda, mmm...

  15. Una golosina de brazo de gitano es que nos traes hoy, de los de repetir trozo.
    Besos.

  16. Sencillamente maravilloso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Besazos.

  17. que maravilla de postre y con chocolatitoooo

  18. Madre mia que pintaaaaa!! ahora mismo me comia un trocito o dos....ummmm babeo
    Besos guapeton

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