Bizcochos Marroquíes de Écija. Receta

Ya hace un tiempo publiqué una receta de estos famosos bizcochos Marroquíes, que según ponía en el recetario pertenecían al convento de Clausura de las Franciscanas Concepcionistas de Écija. Tengo que afirmar que para nada aquella receta tenía que ver con los famosos dulces de esta ciudad.

Más tarde, encontré esta otra receta que voy a compartir hoy y he quedado bastante más satisfecho con el resultado, estos se parecen mucho más a los originales que podéis probar si visitáis la ciudad de Écija.

Quizás te interese:Tarta Princesa (Prinsesstårta) Receta

Es una receta secreta que siempre he querido tener y aunque nunca serán como los originales, si probáis la de hoy creo que se asemeja bastante a ella, vuelvo a repetirlo. Ya conocéis mi afición por recuperar recetas antiguas, en este caso muy complicadas de conseguir y que espero que a través del blog lleguen a más personas. La receta la saqué de Cocina Vintage. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de los Bizcochos Marroquíes de Ecija

• 230 gramos de azúcar
• 12 yemas de huevo
• Claras de los huevos
• 1 huevo entero
• 58 gramos de almidón o maicena tostada.
• Unas gotas de zumo de limón

Para la glasa:

• Agua
• Azúcar
• Canela o cacao

Elaboración de la receta

Se bate las claras de los huevos con las gotas del limón y se incorpora entonces todo el azúcar a la mezcla. Añadimos las yemas poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje el merengue, todo esto lo hacemos al baño María a fuego muy suave procurando que la crema no cuaje. A continuación incorporamos el huevo entero y la harina muy poco a poco.

Quizás te interese:Natillas de Nocilla de Almendra. Receta

Introducimos la mezcla en moldes que hemos forrado con papel de hornear. Cocemos a 180 grados durante aproximadamente unos 30-40 minutos. Comprobamos con un palillo si sale seco y sacamos del horno.

Preparamos mientras tanto la glasa. Agregamos al azúcar un poco de agua, canela o cacao. Con la glasa vamos a pintar toda la parte superior de nuestro bizcocho. Esperamos a que se cristalice y podemos servir inmediatamente.

Quizás te interese:Helado de Jarabe de Arce con Pecanas (Maple Pecan Ice Cream)

* Estos bizcochos aguantan muy poco. Para conservar mejor hacerlo en frío,  en el frigorífico.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Bizcochos Marroquíes de Écija. Receta puedes visitar la categoría Recetas de postres.