Bizcochos Marroquíes de Écija. Receta

27/10/2014 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen de los Bizcochos Marroquíes

Ya hace un tiempo publiqué una receta de estos famosos bizcochos Marroquíes, que según ponía en el recetario pertenecían al convento de Clausura de las Franciscanas Concepcionistas de Écija. Tengo que afirmar que para nada aquella receta tenía que ver con los famosos dulces de esta ciudad.

Más tarde, encontré esta otra receta que voy a compartir hoy y he quedado bastante más satisfecho con el resultado, estos se parecen mucho más a los originales que podéis probar si visitáis la ciudad de Écija.

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Es una receta secreta que siempre he querido tener y aunque nunca serán como los originales, si probáis la de hoy creo que se asemeja bastante a ella, vuelvo a repetirlo. Ya conocéis mi afición por recuperar recetas antiguas, en este caso muy complicadas de conseguir y que espero que a través del blog lleguen a más personas. La receta la saqué de Cocina Vintage. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de los Bizcochos Marroquíes de Ecija

  • 230 gramos de azúcar
  • 12 yemas de huevo
  • Claras de los huevos
  • 1 huevo entero
  • 58 gramos de almidón o maicena tostada.
  • Unas gotas de zumo de limón

Para la glasa:

  • Agua
  • Azúcar
  • Canela o cacao

Elaboración de la receta

Se bate las claras de los huevos con las gotas del limón y se incorpora entonces todo el azúcar a la mezcla. Añadimos las yemas poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje el merengue, todo esto lo hacemos al baño María a fuego muy suave procurando que la crema no cuaje. A continuación incorporamos el huevo entero y la harina muy poco a poco.

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Introducimos la mezcla en moldes que hemos forrado con papel de hornear. Cocemos a 180 grados durante aproximadamente unos 30-40 minutos. Comprobamos con un palillo si sale seco y sacamos del horno.

Preparamos mientras tanto la glasa. Agregamos al azúcar un poco de agua, canela o cacao. Con la glasa vamos a pintar toda la parte superior de nuestro bizcocho. Esperamos a que se cristalice y podemos servir inmediatamente.

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* Estos bizcochos aguantan muy poco. Para conservar mejor hacerlo en frío,  en el frigorífico.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Bizcochos Marroquíes de Écija. Receta puedes visitar la categoría Recetas de postres.

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  1. Que pintaza mas buena tiene, me encanta! pero no los he tomado nunca! Besos mil!

  2. José Manuel, me encanta esta receta, seguro que se puede aplicar para todo tipo de pasteles, con o sin relleno.
    Felicidades y saludos.

  3. São Ribeiro dice:

    Gosto deste tipo de bolos conventuais.
    Tem um aspecto delicioso
    Boa semana
    bjs

  4. 12 huevos que barbaridad pero mira, la miga es todo un lujo y de las clásicas, me gusta.
    Besazos.

  5. Nenalinda dice:

    Te ha quedado de relujo y de buena gana daba cuenta de un trozo aunque no conocia este bizcoxo no dudo que este bien rico .
    Bicos mil wapo.

  6. Pues apuntada queda, que con solo mirarla ya se ve lo rico que está.
    Besos. Lola

  7. Me encantan estos bizcochos, qué ricos y el blog del que nos hablas es muy interesante....bsts

  8. He pasado muchas veces por Écija, pero nunca la he visitado y no conocía este bizcocho, pero me gustaría probarlo que se ve muy bueno.
    Besos.

  9. fimere dice:

    il a l'air très bon bravo
    bonne soirée

  10. lola dice:

    Que pena que se pierdan ya podian las monjas dar la receta aunque he visto fotos y este tuyo parece el autentico

    ¡¡besos¡¡

  11. Nadji dice:

    Je ne connaissais pas du tout. Il doit être délicieux.
    A bientôt

  12. tiene una pinta increible, que apetecible.
    un saludo

  13. ¡Qué delicia!.
    Da la impresión de que se deshacen en la boca, ¡tienen que estar riquísimos!.
    Un beso.

  14. Hace algunos años que no te escribo, si mi memoria no me engaña, la última vez que te escribí fue para te preguntarte algo sobre uno de los alfajores, no me recuerdo cuál, pero quiero te contar que igual que a ti, me encanta recatar recetas antiguas, y por estos días rescate una receta antigua de maní (cacahuete) brasileña, si quieres te la paso.

    Charito Peraza

  15. José Manuel dice:

    Encantado, cuando quieras me la puedes pasar.

  16. José Manuel, ¿Cómo hago para te pasar la recete?, ¿tienes algún modo de contacto, por ejemplo correo electrónico?

    Tu amiga Charito Peraza

  17. Bernar dice:

    Me ha quedado genial la postre; eso si, lo he hecho con la mitad de ingredientes y ha salido un bizcocho de un diámetro de 24 cms al menos. He hecho alguna adaptación como usar azúcar glas y una cuchara de esencia de naranja.

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