Cupcakes de Nubes. Receta

25/09/2014 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen de los Cupcakes de Nubes

 Mi hija sigue exprimiendo el libro de Alma Objetivo: Cupcake Perfecto. Mi hermana le regalo una bolsita de nubes pequeñitas y aprovecho la ocasión para preparar esta delicia de pastelitos. La cobertura a base de merengue Italiano lo convierten en unos cupcakes muy suaves y un verdadero capricho.  Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de los Cupcakes de Nubes

Para el Bizcocho:

  • 115 gramos de mantequilla
  • 220 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 180 gramos de azúcar
  • 40 gramos de cacao en polvo amargo
  • 1 cucharadita y media de levadura química
  • 120 gramos de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

  • Crema de nubes (marshmallow Full)

Para el merengue Italiano:

  • 3 claras
  • 180 gramos de azúcar blanco
  • 100 gramos de agua
  • 1 cucharada de jarabe de arce

Para el acabado:

  • Nubes pequeñitas

Elaboración de la receta

Preparamos en un primer momento el bizcocho. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema suave. Agregamos a continuación los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados. Continuamos agregando los ingredientes secos e intercalando con los líquidos.

Seguimos hasta obtener una masa bien amalgada. Rellenamos los moldes una 3/4 parte de su capacidad. Anteriormente hemos precalentado el horno a 170 grados. Cocemos durante unos 20-25 minutos. Retiramos del horno y dejamos 5 minutos en la bandeja antes de dejar enfriar totalmente encima de la rejilla.

Cuando los cupcakes estén totalmente fríos, los descorazonamos y rellenamos de crema de nubes. Mientras tanto preparamos el merengue Italiano. Llevamos al fuego el azúcar con el agua y el jarabe de arce. Es importante tener un termómetro que nos ayudará a ver cuándo alcance los 115 grados.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar alcance la temperatura indicada lo vamos echando poco a poco en las claras sin dejar de batir hasta que quede bien brillante y suave.

Adornamos por encima los cupcakes con el merengue y para finalizar colocamos mini nubes por encima.

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  1. Merchi dice:

    Uhmmm dan ganas de pasarle el dedin a ese merengue italiano. Que buenos.

  2. Debe deshacerse en la boca, puro placer.
    Blanca de JUEGO DE SABORES

  3. Montse dice:

    Ricos, bonitos, se puede pedir algo más¿?

  4. Bonitos y deliciosos 🙂 que ricura, un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

  5. Nenalinda dice:

    Preciosos ademas de ricos que arte tiene tu niña.
    Bicos mil wapo.

  6. Juani dice:

    Viva el arte que derrama tu chiquilla, ademas que no pongo en duda lo ricos que deben estar, le han quedado preciososssss. Besosss.

  7. Impresionantes, qué ganas de hincar el diente a esas nubes.
    De nuevo felicita a tu hija.
    Besos.

  8. Estupendos para una fiesta infantil, por ejemplo, muy buenos, felicita a la niña.
    Beoss. lola

  9. que ricos y que monos le han quedado.
    un saludo

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