Cupcakes de Nubes. Receta

 Mi hija sigue exprimiendo el libro de Alma Objetivo: Cupcake Perfecto. Mi hermana le regalo una bolsita de nubes pequeñitas y aprovecho la ocasión para preparar esta delicia de pastelitos. La cobertura a base de merengue Italiano lo convierten en unos cupcakes muy suaves y un verdadero capricho.  Espero que os guste.

Ingredientes de los Cupcakes de Nubes

Para el Bizcocho:

• 115 gramos de mantequilla
• 220 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 180 gramos de azúcar
• 40 gramos de cacao en polvo amargo
• 1 cucharadita y media de levadura química
• 120 gramos de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

• Crema de nubes (marshmallow Full)

Para el merengue Italiano:

• 3 claras
• 180 gramos de azúcar blanco
• 100 gramos de agua
• 1 cucharada de jarabe de arce

Para el acabado:

• Nubes pequeñitas

Elaboración de la receta

Preparamos en un primer momento el bizcocho. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema suave. Agregamos a continuación los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados. Continuamos agregando los ingredientes secos e intercalando con los líquidos.

Seguimos hasta obtener una masa bien amalgada. Rellenamos los moldes una 3/4 parte de su capacidad. Anteriormente hemos precalentado el horno a 170 grados. Cocemos durante unos 20-25 minutos. Retiramos del horno y dejamos 5 minutos en la bandeja antes de dejar enfriar totalmente encima de la rejilla.

Cuando los cupcakes estén totalmente fríos, los descorazonamos y rellenamos de crema de nubes. Mientras tanto preparamos el merengue Italiano. Llevamos al fuego el azúcar con el agua y el jarabe de arce. Es importante tener un termómetro que nos ayudará a ver cuándo alcance los 115 grados.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar alcance la temperatura indicada lo vamos echando poco a poco en las claras sin dejar de batir hasta que quede bien brillante y suave.

Adornamos por encima los cupcakes con el merengue y para finalizar colocamos mini nubes por encima.

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