Bizcocho de Claras con Zumo de Naranja. Receta

01/09/2014 - Actualizado: 03/01/2023

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Imagen del Bizcocho de Claras con Zumo de Naranja

Empezamos la semana con un buen bizcocho casero. Para mi gusto, una de las mejores opciones para comenzar el día desayunando. Hoy me he decidido por uno donde las claras tienen una gran importancia.

Estos bizcochos quedan muy suaves y tiernos, se deshacen en la boca. he cambiado un poco la regla habitual añadiendo zumo de naranja a la regla. Le da un toque delicioso afrutado, y para finalizar un poco de azúcar por encima que le da ese toque crujiente.

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Este bizcocho no es de los que suben mucho, eso tenéis que tenerlo en cuenta a la hora de prepararlo. He usado un molde rectangular esta vez, pero podéis usar el formato que más os guste, en ese aspecto da igual. Si os va a salir mejor, si las claras están a temperatura ambiente y separamos las claras de las yemas el día anterior.. Lo he comprobado con la experiencia. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes del Bizcocho de Claras con Zumo de Naranja

  • 9 Claras de huevo (300 gramos )
  • 1 pizca de sal
  • 230 gramos de harina
  • 105 gramos de mantequilla en pomada
  • 150 gramos de zumo de Naranja
  • 180 gramos de azúcar
  • Ralladura de una naranja

Elaboración de la receta

Batimos el azúcar con la mantequilla y la ralladura de mandarina hasta que quede una crema blanca y hay aumentado de volumen.. Después poco a poco vamos añadiendo el zumo de naranja y seguimos batiendo. Agregamos a continuación la harina poco a poco y reservamos

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Batimos las claras a punto de nieve con una pizca sal. Incorporamos las claras poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se nos baje. Horno a 160 grados durante 30 minutos y 15 minutos más a 175 grados.

* Yo he usado un molde bastante grande y por lo tanto la altura ha sido menor. Si queréis un bizcocho con más altura recomiendo un molde de  24-25 centímetros.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carlos Dube dice:

    Lo de las claras del día anterior no me ha quedado claro, a qué te refieres?

  2. Unknown dice:

    Con lo mucho que me gustan los cítricos, me parece una combinación genial.
    Bs

  3. José Manuel dice:

    Me refiero que salen mejor s separas las claras de la yema el día de antes de hacer el bizcocho. Saludos

  4. Tartisymás dice:

    Que rico se ve!! Me lo apunto 🙂

  5. São Ribeiro dice:

    Gosto muito de bolos de claras e este tem um aspecto delicioso
    Gostei muito
    Boa semana
    bjs

  6. En cuanto nos dejen las calores en mi tierra y pueda encender el horno....sin lugar a dudas lo preparo. Comienzo mi visita a tu blog con algo dulce y tradicional....la base de tu blog. Me encanta.

  7. Pintaza tiene y muy buena idea el añadido de zumo, le tiene que aportar un sabor inmejorable.
    Besazos.

  8. Merchi dice:

    Esa miga prieta y densa , enamora!!. A palo seco me lo comía, ni cafelito ni nada. Y que sepas que me llevo la receta que se me ha antojado jajajaja.

    Besines

  9. Me ha gustado mucho, con esa costrita azucarada tiene que estar delicioso.
    Besos.

  10. Un bizcocho delicioso para el desayuno y estupendo para aprovechar las claras sobrantes.
    besos. Lola

  11. Se ve estupendo, la textura que se ve en la foto recuerda a la Bica. El toque de naranja me parece ideal.
    Besos.

  12. estos bizcochos con claras quedan muy muy esponjosos, y con la naranja con un sabor estupendo.
    que bueno¡¡¡¡¡
    un saludo

  13. A mi también me parece la mejor opción para el desayuno, y que me dices para acompañar el café de una tarde lluviosa?, Vale, lo confieso es que me los comería a todas horas. Me gustan los bizcochos de claras, tienes razón en que se deshacen en la boca y este con el toque de naranja me da que tiene que estar muy rico. Tomo buena nota del consejo de separar con antelación las claras.
    Un besazo

  14. jantonio dice:

    Recuerdo haber hecho bizcochos de clara y naranja y nunca lo he repetido. Me me quedó muy buen recuerdo. Parece que este puede formar parte de un buen desayuno. Lástima que no sea el de mañana mismo.
    Un saludo.

  15. Nadji dice:

    Les gâteaux aux agrumes sont toujours très bons. Je t'en pique une tranche.
    A bientôt

  16. María dice:

    Soy una enamorada de los bizcochos y este tengo que hacerlo, la pinta es maravillosa. Mil besicos amigo

  17. wada dice:

    Qué ganas de encender el horno... en cuanto nos deje el calor claro! 🙂

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