Angel Food Cake. Receta

22/09/2014 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen del Angel Food Cake

Desde hace mucho tiempo tenía ganas de preparar este tipo de bizcocho. El primer impedimento, es que tienes que tener un tipo de molde especial que te permite la correcta realización. Por fin tengo en mis manos otro molde más, ( en casa ya no sabemos donde ponerlos) y para mi primera experiencia con el Angel Food Cake he seguido la receta de Joy of Baking.

El resultado es un bizcocho que se deshace en la boca, muy tierno y alveolado por dentro. Es ideal para tomar con un buen vaso de leche con Cola-Cao, y creo que se convierte en un vicio. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del Angel Food Cake

  • 125 gramos de harina
  • 300 gramos de azúcar
  • 360 gramos de claras de huevo
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla

Elaboración de la receta

En un bol batimos las claras a punto de nieve. Agregamos el cremor tártaro, la sal y el zumo de limón y seguimos batiendo hasta que obtengamos picos blancos con las claras. Seguimos incorporando la mitad del azúcar hasta que la clara quede bien brillante y merengada.

Es entonces cuando añadimos la otra mitad del azúcar, la vainilla junto con la harina, muy poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje la mezclar.

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Vertemos la masa en el molde que no debemos engrasar con nada. Horneamos a 170 grados durante unos 45 minutos aproximadamente. Comprobamos con un palillo que está bien cocido. Una vez que retiramos el molde del horno le damos la vuelta y lo dejamos así aproximadamente una hora y media hasta que se enfríe.

Para sacar el bizcocho usamos una espátula que pasamos por el exterior e interior de nuestro molde. Es recomendable usar un cuchillo de sierra para cortar los trozos del bizcocho, así no perdemos la esponjosidad y la textura de este tipo de bizcochos.

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Imagen del Angel Food Cake
 
 

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. mar dice:

    Holaaa qué tal cuánto tiempo sin pasarme por aquí. Hace dos recetas publiqué el angel food cake, tenia muchas ganas de hacerlo hasta me compré el molde pero a mi no me ha dicho gran cosa 🙁 un beso

  2. wauh que esponjosidad tiene 🙂 Me encanta!!! tiene que estar tremendo. Un beso

    Recetas de una gatita enamorada

  3. jantonio dice:

    Un corte espectacular. Sí quedaría bien para desayunar. Un saludo.

  4. Es que los angel food están bien ricos y si que se convierten en un vicio, jeje
    Besos

  5. Merchi dice:

    La verdad es que la pinta es tremenda, una miga blanquita y super esponjosa.

    Besines

  6. Unknown dice:

    mmm, mojadito en el café por la mañana tiene que saber a gloria!

  7. wada dice:

    Yo también le tengo ganas a este bizcocho, a evr si cae el molde un día de estos jeje..

  8. Carol dice:

    Un clásico que nunca falla, la verdad que yo no lo hubiera descrito mejor, se deshace en la boca.

    Un beso

  9. Juani dice:

    Que riquísimo se ve Jose tan esponjoso, tiene una pinta descomunal. Besosss.

  10. Bego R dice:

    Un bizcocho delicioso que no he elaborado porque no tengo el molde, pero que sí he probado porque tengo una amiga que lo hace a menudo y en mas de una ocasión en su casa lo he comido.
    Seguro quue lo vas a repetir muchas veces !

  11. CHARO dice:

    jajaja, esto de los moldes es un vicio!! yo precisamente esta receta no la he hecho nunca por el dichoso molde, me niego a comprar un molde que sólo sirve para un bizcocho en concreto, así que ya ves, sin catarlo estoy....

  12. Si tienes problemas con los moldes, te doy mi dirección que yo los guardo jajajajjaja
    Ganas le tengo pero no tengo el molde...
    Besazos.

  13. São Ribeiro dice:

    Fiz apenas uma vez e adorei
    Esse ficou tão lindo e quase na hora do lanche, uma fatia seria muito bem vinda
    Boa semana
    bjs

  14. Yo tampoco lo he probado nunca, no tengo el molde ni espacio donde guardarlo.
    Tiene que ser muy tiernecito cuando lo muerdes.
    Besos.

  15. TE quedo divino, que buena pinta.
    BEsos. Lola

  16. He estado en multitud de ocasiones de comprarme el molde porque tengo unas ganas locas de hacerlo, pero es que no me queda más hueco!! Me van a echar de casa como compre algo más, jaja.
    Tiene una pinta deliciosa.

    Besos

  17. mmmm, te ha quedado magnífico. Yo el otro día hice uno con sabor a especulas y en casa me hicieron la ola, jejej. No llegué a tiempo para hacer foto , tendré que repetir la receta para colgarla en el blog ;-D
    PTNTS
    Dolça

  18. Me encantaron tus chipirones, la salsita te quedó espectacular pero este bizcocho me encanta, yo también lo preparo a veces y te recomiendo que lo hagas con un poco de cacaco en polvo en la mezcla y verás qué rico queda...a tu peque le encantará seguro ejej...bsts

  19. Un bizcocho deliciosos , no hay más que ver estas fotos y dan ganas de cogerlo! Un abrazo

  20. Nadji dice:

    Un gâteau que j'ai envie de faire depuis longtemps aussi. Il semble délicieux.
    A bientôt

  21. Me llama muchísimo la atención, tiene una esponjosidad y una textura únicas...
    Pero no tengo el molde, ¡otra cosa que tengo que comprar, jajaja!.
    Un beso.

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