Pío Antequerano. Receta

18/07/2014 - Actualizado: 03/01/2023

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Imagen del Pío Antequerano

El Pío Antequerano es una variante de la ensaladilla Malagueña, el remolón de Totalán o la ensaladilla arriera de Torrox. La diferencia más importante es que no lleva patatas y más cantidad de Bacalao.

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En Estepa también es habitual comer las naranjas en ensalada con el bacalao, y se le añaden las patatas que no tiene este plato. Es muy fresco e ideal para comer con las calores del verano. También comentar como ya he dicho en otras ocasiones que el bacalao hace unos años era mucho más barato y por lo tanto las familias lo consumían de forma más habitual. Era el pescado que se conservaba mejor y por lo tanto llegaba al interior en mejor estado. También señalar que es recomendable probar este plato con naranjas de temporada, el sabor es más auténtico todavía. Pasamos a continuación a describir la receta.  Espero que os guste y toméis nota.

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Índice

Ingredientes del Pío Antequerano

  • 1.000 gramos de bacalao desalado y cocido
  • 1.000 gramos de naranja
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 2 huevos duros
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración de la receta

Troceamos, desmenuzamos el bacalao y reservamos. En una fuente colocamos la cebolla cortada en juliana, por encima las naranjas troceadas y el bacalao desmigado. Agregamos un puñado de aceitunas negras y el huevo duro picado. Para finalizar un buen chorro de aceite de oliva y corregimos de sal. Servimos inmediatamente.

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Imagen del Pío Antequerano

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  1. daniela64 dice:

    Un piatto davvero sfizioso, che oglio assolutamente provare. Buona giornata Daniela.

  2. Merchi dice:

    Refrescante, fácil de preparar y sobre todo riquísima. Es una mezcla de ingredientes que siempre me ha gustado.

    Besines

  3. Me encanta, el sabor tradicional con esa presentación gourmet... Riquísima!

  4. Carlos Dube dice:

    Qué rico, voy a mandárselo a un amigo que es de Antequera, que me cuente... 🙂

  5. Nadji dice:

    Morue/oranges : une combinaison insolite qui doit être des plus délicieuses.
    Ça me plait.
    A bientôt

  6. Una ensalada de 10, con bacalao, me encanta.
    besos. Lola

  7. mamilu dice:

    Riquíssimo ....Antequerano tiene que ser para estar así de bueno....con ese calor viene fenomenal....un abrazo

  8. fimere dice:

    original et délicieux bravo
    bonne soirée

  9. lola dice:

    es parecido al de Almeria

    ¡¡besos''

  10. Montse dice:

    Muy rico¡¡¡¡¡

  11. Qué buenísima es esa ensalada, ¡a mí me encanta!.
    Un besote.

  12. Una ensalada que me gusta mucho, rica, riquísima.
    Besos.

  13. Creo que es sin duda de las que más me gustan!

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