Helado de Almendra y Cabello de Ángel. Receta

23/07/2014 - Actualizado: 03/01/2023

Helado de Almendra con Cabello de ángel

 Sigo experimentado con diferentes sabores y texturas en los helados. Desde hace tiempo tenía ganas de probar el cabello de ángel en un helado, creo que nunca lo he visto en ninguna heladería o en venta en comercios. Este helado es para los amantes del cabello de ángel que combinado con las almendras creo que os puede sorprender.

Quizás te interese:Imagen de los Polos de NaranjaPolos de Naranja. Receta
Índice

Ingredientes del Helado de Almendra y Cabello de Ángel

  • 244 gramos de Leche entera
  • 300 gramos de agua
  • 59 gramos de leche en polvo desnatada
  • 60 gramos de Azúcar
  • 5 gramos de gelatina en láminas
  • 211 gramos de Azúcar invertido
  • 20 gramos de yema de huevo
  • 100 gramos de pasta de almendra

Para el acabado:

  • 300-400 gramos de cabello de ángel

Elaboración de la receta

Trituramos las almendras hasta obtener una pasta cremosa. En un recipiente añadimos todos los ingredientes a excepción de la gelatina. Calentamos pero sin dejar hervir, no dejamos de remover. Cuando alcance los 90 grados aproximadamente, agregamos la gelatina que hemos remojado y posteriormente escurrido de agua. Removemos un poco para que se disuelva y retiramos del fuego.

Quizás te interese:Imagen de las Magdalenas de Aceite de Oliva a la VainillaMagdalenas de Aceite de Oliva a la Vainilla. Receta

Introducimos el mix en el frigorífico y dejamos macerar toda la noche hasta el día siguiente. El proceso que sigue a continuación va a depender si disponemos de heladora o no. Si no disponemos de ella es importante remover cada cierto tiempo la mezcla para que no cristalice. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante.

Quizás te interese:Imagen del Yogur de MascarponeYogur de Mascarpone. Receta

Una vez mantecado el helado añadimos el cabello de ángel y removemos para que se integre un poco en la crema pero sin mezclar. Introducimos en la nevera hasta que alcance el punto deseado.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Helado de Almendra y Cabello de Ángel. Receta puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Merchi dice:

    Pues sin duda es un helado para mi porque me encanta el cabello de ángel. Tampoco lo he visto por ningún lado pero me encanta la idea, tiene que estar rebueno.

    Besines

  2. daniela64 dice:

    Una fantastica ricetta , complimenti jose manuel. Buona giornata Daniela.

  3. Riquísimo el helado .Me gustaría publicar en asopaipas ¿como lo hago? gracias

  4. José Manuel dice:

    No te entiendo, publicar como?. en el blog solo puedo publica yo, no es un blog público.

    Gracias.

  5. Nadji dice:

    Une glace originale. Bravo!!!

  6. Sin palabras, pero con muchísimas ganas, así es como me ha dejado este helado (bueno, la lectura de cómo hacerlo) Felicidades por tan buen trabajo.

  7. Sin duda es el helado ideal de mi hermano, que le encanta el cabello de angel, muy original.
    Besos. Lola

  8. Su dice:

    Me encanta la pinta cremosa de todos tus helados, pero del sabor no puedo opinar, nunca he comido cabello de ángel. Veo que te atreves con todo en materia de helados... Un besote.

  9. Que combinación mas original para un helado, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

  10. Un helado de primera!! Original y rico , la combinación de sabores me encanta. Anotado! besos

  11. Kiu dice:

    Este helado parece diseñado para mi marido... te copio la receta y le sorprendo este finde, muchas gracias!

    Besos

    http://ciberuniverso-kiu.blogspot.com.es/

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir