Flores. Receta

Seguimos recuperando la repostería tradicional de Estepa, como estas flores fritas que vamos a aprender hacer. Desde que tengo uso de razón la receta de las flores han estado presente en la gastronomía Estepeña, y sobre todo  en las comuniones se preparara este dulce casero tan especial que hará las delicias de todos los presentes.

La versión de hoy la he pasado por azúcar y canela (mi preferida), pero también las podéis hacer con una buena miel, habitual también en el acabado de la receta.

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Ingredientes de las Flores

• 1 litro de leche
• 1 docena de huevos
• 500 gramos de harina
• 1 cascarón y medio de aceite de oliva frito y frío
• 1 pizca de sal

Para el acabado:

• Mezcla de azúcar y canela
• Miel

* Moldes para preparar las flores (dos, si puede ser)

Elaboración de la receta

Batimos la leche con los huevos y el aceite. Añadimos una pizca de sal y agregamos poco a poco la harina hasta que la mezcla quede muy bien amalgada. Calentamos abundante aceite en una sartén o recipiente. Introducimos los moldes de las flores en  aceite para que se calienten (importante), lo podemos hacer en otro recipiente.  Una vez calientes los introducimos en la crema para que impregne el molde (si vemos que no lo hace necesitará un poco más de harina).

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Con el molde impregnado lo introducimos en el aceite y esperamos un momento a que se despegue, nos ayudamos un poco agitando  hacia abajo el molde y freímos hasta que queden dorados. Mientras vamos preparando una flor, el otro molde permanece en aceite caliente. Colocamos  sobre papel absorbente.

Para finalizar, antes de que se enfríen, pasamos por una mezcla de canela o azúcar o miel que hemos calentado previamente. Depositamos en una fuente o plato y consumimos cuando estén fríos.

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