Tarta de Pecanas (Pecan Pie). Receta

10/02/2014 - Actualizado: 09/01/2023

Imagen de la tarta de pecanas

Desde siempre me había llamado mucho la atención la tarta de pecanas de hoy pero hasta hace poco no había logrado conseguir unas pecanas.  Es una nuez nativa del noroeste de México y el Suroeste de los Estados Unidos. Aunque el fruto es muy parecido a la nuez, la piel et totalmente distinta, lisa, suave, de color oscuro y con forma ovoide. Se usa mucho en repostería, para tartas, helados... Espero que las receta de hoy os guste. He cogido la versión de Joy of baking.

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Índice

Ingredientes de la Tarta de Pecanas

Para la masa quebrada:

  • 175 gramos de harina
  • 113 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 30-60 gramos de agua
  • 14 gramos de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 200 gramos de pecanas tostadas
  • 210 gramos de azúcar moreno
  • 160 gramos de jarabe de arce
  • 56 gramos de mantequilla
  • 3 huevos grandes
  • 60 gramos de nata
  • 1/4 de cucharadita de sal

Elaboración de la receta

Preparamos la masa de la tarta mezclando todos los ingredientes a excepción del agua. Vamos incorporando la cantidad necesario hasta obtener una masa que podamos extender. Formamos una bola y reservamos en el frigorífico al menos una hora hasta que vayamos a usarla.

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Mientras tanto llevamos al fuego el azúcar moreno, el jarabe de arce y la mantequilla. Dejamos que hierva unos segundos y retiramos. Dejamos que se enfríe un poco y es entonces cuando incorporamos los huevos y la nata. Batimos bien hasta que quede todo muy bien amalgado.

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Extendemos la masa sobre el molde que previamente hemos untado con mantequilla. Colocamos las pecanas en el fondo y vertemos la crema por encima de ellas. Horneamos a 180 grados (que previamente hemos precalentado) sobre unos 50 minutos. Dejamos enfriar y podemos servir con un poco de nata montada con jarabe de arce.

* Para tostar las nueces pecanas, las extendemos en la bandeja del horno a 180 grados y las dejamos sobre unos 8 minutos.

Imagen de la Tarta de Pecanas

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carlos Dube dice:

    Pues tiene que estar delicioso, en mi casa de unos años aquí, gustan mas las pecanas que las nueces típicas, finura total!

  2. mar dice:

    muy buena. Tengo una bolsa de estas nueces en mi despensa, a ver si me animo 🙂

  3. Unknown dice:

    Últimamente veo mucho estas nueces en los supermercados, y la verdad es que esta tarta siempre me ha llamado mucho la atención, ahora viendo los ingredientes que lleva creo que debe estar buenísima...así que la próxima vez que vea las nueces no dudaré en comprarlas.

  4. tiene que estar de vicio!! no se si no he visto esta nueces o es que no me he fijado ,pero ahora las buscare
    saludos

  5. São Ribeiro dice:

    Ficou uma tarte linda.
    Nunca comi nozes pecan mas tenho a certeza que ia adorar essa tarte.
    A fatia esta ma tentação
    boa semana
    bj

  6. Mesilda dice:

    Tiene que estar de vicio,menuda pinta tiene.
    Besets.

  7. Merchi dice:

    Muy buena, José Manuel, la pintaza no puede ser mejor!!

    Besiness

  8. Su dice:

    En México no vi de las de Castilla y no me costó nada aficionarme a las pecanas. Ahora a veces se me antojan... Y así más. Un besote.

  9. Pilar dice:

    Qué postre tan delicioso.
    Besos

  10. Bego R dice:

    La pinta es deliciosaaaaaa y me quedo corta.
    Feliz semana.

  11. cristina dice:

    interesante convinacion seguro que estaba deliciosa un beso

  12. Carmen dice:

    Es una tarta que como a ti me ha llamado la atención, pero no he encontrado las nueces pecanas. La pinta es estupenda, seguro que está riquísima.

    Un beso

  13. CHARO dice:

    tiene una pinta extraordinaria, una tarta que tienta nada más verla

  14. Juani dice:

    Que rica debe estar, la pinta la tiene de estar superior Jose. Besosss.

  15. Te ha quedado muy rica, me encanta el corte...es cierto que son difíciles de encontrar estas nueces...feliz día!

  16. Tu tarta se ve deliciosa!.......Abrazotes, Marcela

  17. Una delicia de tarta.
    Besos. Lola

  18. Miquel dice:

    una tarta desconocida para mi y buena sin dudarlo ¡
    buena semana

  19. Buenísima y que foto, que bonita queda!
    Besaazos.

  20. Que delicia de tarta, se ve muy rica.Saludos.

  21. wada dice:

    Es verdad, mira que es dificil encontrar pecanas, esta tarta tiene que estar brutal!
    Besos

  22. Afri & Loli dice:

    No conocia este tipo de nuez, pero vamos que estoy encantada de que me la presentes, sobre todo en esta tarta.

    Bss
    Afri

  23. Buenooo, qué pintaza José Manuel, vaya corte tan apetecible!!!

  24. María dice:

    A mi no solo me ha gustado, me ha encantado, el corte es una maravilla. Mil besicos amigo

  25. Joaquina dice:

    Madre mía!! con esos ingredientes has conseguido una tarta deliciosa y muy gustosa. Disfrútala!!! Besosss,

  26. Un corte muy jugoso nos indica que está de rechupete.
    Besos.

  27. Nadji dice:

    C'est une très bonne tarte. J'adore.
    A bientôt

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