Bundt Cake de Tiramisú (Tiramisu Bundt Cake)

 Hace unos días me hice con uno de los moldes de la línea Nordic Ware, en concreto con el Heritage. Tengo que decir que estaba deseando de estrenarlo y preparar un bundt cake para ver el resultado. Como podéis ver,  ha quedado de lujo, tanto  el desmoldado, que es perfecto y además con un delicioso sabor a café, complementado con el frosting de mascarpone. No he podido resistirme a fotografiar el bundt cake de tiramisú sin el frosting porque merecía la pena. Espero que os guste.

Ingredientes del Bundt Cake de Tiramisú

Para el bizcocho:

• 3 tazas de harina
• 3/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza y media de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 taza y media de leche
• 1/4 de taza de café fuerte
• 1/4 de taza de licor de café
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de sal

Para el frosting de mascarpone:

• 250 gramos de mascarpone
• 1/4 de taza de licor de café
• 1 taza de azúcar glas
• Un poco de cacao amargo en polvo

1 taza = 250 ml

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Elaboración de la receta

Batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que la mezcla quede muy cremosa y haya doblado su volumen. Incorporamos a continuación los huevos uno a uno y no dejamos de batir hasta que queden bien incorporados. 

Por otra parte hemos mezclado los ingredientes secos. Vamos incorporando estos a la mezcla anterior, intercalando el café, la leche y el licor,  poco a poco hasta que todo quede bien amalgado.

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Derretimos un poco de mantequilla y pintamos el molde muy bien con un pincel. Vertemos la masa del bizcocho sobre el molde por un lado y dejamos que vaya ocupando todo el espacio. El horno lo hemos precalentado a 170 grados. Horneamos el bizcocho colocando el molde sobre la rejilla (no la bandeja) y dejaremos entre 50-60 minutos, comprobando con un palillo que sale seco.

Una vez que sacamos del molde dejamos diez minutos en reposo antes de desmoldar sobre una rejilla. Dejamos enfriar totalmente antes de añadir por encima el frosting de mascarpone.

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Para preparar el frosting batimos el mascarpone junto al café y el azúcar glas. Extendemos el frosting por encima del bizcocho a nuestro gusto. Para conservar el bizcocho lo dejaremos en el frigorífico al tener queso entre sus ingredientes.

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