Hogaza de Centeno con Mostaza. Receta

12/06/2013 - Actualizado: 06/01/2023

El pan de hoy de nuevo es una receta sencilla, para aquellos que no se atreven con el pan. Para esta hogaza no es necesario ninguna masa madre y el resultado es el que podéis ver en la foto. La idea de añadir mostaza la saqué de Mercado Calabaijo. Obtenemos un pan con un toque a mostaza exquisito. Ideal para tomar con una buena mantequilla.

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Índice

Ingredientes de la Hogaza de Centeno con Mostaza

  • 300 gramos de harina de fuerza
  • 200 gramos de harina de centeno integral
  • 300 gramos de agua
  • 1 cucharada y media de mostaza de Dijon
  • 12 gramos de sal
  • 15 gramos de levadura prensada

Elaboración de la receta

Disolvemos la levadura prensada en un poco de agua. Mezclamos todos los ingredientes con la levadura y amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica y bien mezclada. Vamos a dejar fermentar hasta que hay doblado su volumen.

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Para este pan he usado un banetton que he espolvoreado primero con harina. Dejamos de nuevo reposar hasta que ocupe todo el recipiente o haya doblado el volumen.

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Horno precalentado a 240 grados y con una bandeja con agua para generar vapor. Horneamos a 220 grados durante unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Imagen de la Hogaza de Centeno con Mostaza

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  1. Unknown dice:

    espectacular jose Manuel!! me encanta este pan de hogaza. besotes!!
    como agua para chocolate-myriam

  2. Carlos Dube dice:

    Nos alegra mucho que te haya gustado, a nosotros también nos gustó mucho para mojar salsitas ;). Un abrazo!

  3. Federica dice:

    I tuoi pani sono sempre fantastici. Buon giornata

  4. Unknown dice:

    vaya hogaza mas rica!!! te queda algun cacho??? xq la verdad es q dan ganas de darle pequeños pellizcos xq se ve delicisa
    saludos

  5. Unknown dice:

    que maravilla de pan..te quedo estupendo! y con ese toque de mostaza seguro que bien rico. un beso

  6. São Ribeiro dice:

    ficou um pão fantástico , adorei é mesmo ao meu gosto.
    bjs

  7. Que pinta tan rica tiene la rebaná, desde luego con un buen aceite o mantequilla estará riquísimo.

    Besos

  8. francuiner dice:

    Genial amigo. Despues de ver esto.
    Me atrevere con el pan jajajajja.saludos.
    Yo como mou!!! Quiero un pellizco jajajajajj

  9. Merchi dice:

    Vale, me lo llevo José Manuel. Porque además de facilito, tiene un aspecto tanto interior como exterior, que quitan el sentido.

    besos

  10. Unknown dice:

    MADRE MIA QUE BUEN PAN. DELIOSO.BSSSS

  11. Juani dice:

    Menuda hogaza!!! vaya rebanadas mas ricas!!! Besoss.

  12. Lo de la mostaza no se me hubiera ocurrido, pero seguro que queda genial!

  13. no lo habia visto nunca con mostaza, tiene que ser una divinidad!
    besos
    Silvia
    chup-chup-chup

  14. Miquel dice:

    tremenda hogaza y ese punto de mostaza le debe de ir muy bien.
    saludos

  15. eso si que es pan lo demas son tontrias tiene que estar divino con esa mostaza

  16. Amigo Jose, ya sabes mi debilidad por el gran pan...y este es un gran pan...!!!
    Besos

  17. Mayte dice:

    El toque de la mostada es absolutamente irresistible!!!

    Mil besos.

  18. Chez Silvia dice:

    Que fuerte! con mostaza ha de ser una pasada!!! Me ha gustado mucho. Bss

  19. Que pan tan original, el toque de la mostaza de dale un sabor espectacular.
    Besos. Lola

  20. Mar dice:

    HOla José Manuel, cada vez que me paso por aquí me sorprendes con tu receta. El tema de la mostaza en el pan me gusta mucho...¿has probado con mostaza antigua?. Espectacular.
    Desde luego que entran ganas, viendo la foto, de abrir la hogaza y meter "lo que sea" y comérselo...
    Un besote muy fuerte,
    Mar

  21. FELI dice:

    hOLA Jose vaya corte que tiene la hogaza de centeno
    anda que una tostadica por la mañana con tomate y unas lonchas de jamon
    que rico
    la mostaza le debe de dar un sabor muy rico
    un saludo

  22. Que rico que debe de estar con el toque de la mostaza, los panes son todo un mundo de sabores.Yo también he subido hoy un pan saludos.

  23. El finde subo yo uno con mostaza.
    Tu hogaza se ve genial.
    Besazos.

  24. Mila dice:

    Menudo pan tan bueno, como me gustaría poder hacer pan cada día.
    besos

  25. María dice:

    Guau. Esto lo pondré en práctica a la voz de ya

  26. Nadji dice:

    Un bien beau pain. A tester très vite.
    A bientôt

  27. Unknown dice:

    Se ve delicioso
    besos

  28. Nenalinda dice:

    Un pan fantastico ,tomo nota nunca le he puesto mostaza al pan.
    Bicos mil wapo.

  29. Unknown dice:

    mmmmm esta para comerseloyaaaaaa

  30. grace dice:

    i sometimes put mustard on the bread itself, but never in it--great idea!

  31. ¡¡¡ Qué maravilla !!!! Hasta para hacer pan tienes arte!!!!!

  32. Tere dice:

    Un pan de miga que promete, el toque de mostaza habrá que probarlo¡
    Un beso, Teresa

  33. Nieves dice:

    Me quedó fantástico. .gracias

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