Menestra de Guisantes con Ricotta (Minestra di Piselli con Ricotta). Receta

Viajamos a la Isla de Cerdeña, la isla más alejada de la península Itálica. Una isla donde encontramos platos y combinaciones sencillas pero exquisitas. El plato de hoy nos combina los guisantes, la pasta y el queso ricotta.

Las huertas de Cerdeña son muy variadas, encontramos desde los guisantes, las alcachofas, el apio, los rabanitos y las berenjenas. Tampoco podemos olvidar las plantas aromáticas como el azafrán, la menta, el romero, la albahaca, el ajo, la salvia, el laurel y la mejorana. Después de este repaso vamos a presentar el plato de hoy que espero que os guste.

Ingredientes de la Menestra de Guisantes con Ricotta

• 500 gramos de guisantes
• 1 cebolla grande muy bien picada
• Salsa de tomate
• 200 gramos de pasta pequeña
• 200 gramos de ricotta
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración de la receta

Rehogamos la cebolla muy bien picada en aceite de oliva. Incorporamos los guisantes y sofreímos durante unos minutos. No dejamos de remover para que no se pegue. Agregamos el tomate, un poco de agua y la pasta. Dejamos cocer el tiempo necesario hasta que quede en su punto.

Desmenuzamos el ricotta y distribuimos por encima de la mezcla anterior. Servimos inmediatamente.

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