Patatas en Ajopollo. Receta

24/04/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen de las Patatas en Ajopollo

Un plato de patatas que probé por primera vez en Baza (Granada), después descubrí que hay diferentes variantes del mismo. Unos donde no tiene limón, vinagre o cambian algunas especias. Espero que os guste mi versión.

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Índice

Ingredientes de las Patatas en Ajopollo

  • 750 gramos de patatas
  • Un puñado de almendras
  • Un trozo de miga de pan mojada en vinagre de jerez
  • Agua
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Perejil
  • Un poco de azafrán
  • Aceite de Oliva
  • Pimienta en grano
  • Sal

Para el acabado:

  • Cuscurros de pan frito

Elaboración de la receta

Pelamos las patatas y partimos en cuadrados. Calentamos el agua en un cazuela y ponemos en ella la hoja de laurel, el perejil, los granos de pimienta, el azafrán, las patatas y un poco de sal. Tapar y cocer a fuego lento. 

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Mientras, majamos en el mortero por este orden el ajo con un poco de sal, las almendras y la miga de pan. Incorporamos el aceite poco a poco y removemos bien. Mezclamos con un poco del caldo de la cocción de las patatas. Cuando las patatas estén cocidas, se retira la cazuela del fuego y se vierte sobre ellas el majado. Dejamos al fuego hasta que espese la salsa. Se puede dejar más caldoso o espeso, depende vuestro gusto.

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Por otra parte se fríen unos cuscurros de pan que servimos junto al plato.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Trini Altea dice:

    Me recuerdas que hace mucho que no las preparo. Que tengas un buen día. Besos

  2. Federica dice:

    Gustosissima idea per cucinare le patate. Buona giornata

  3. Carlos Dube dice:

    He probado una ración de estas patatas creo que muy parecida, y en Granada, pero no recuerdo bien que llevaba y si estaban ligeramente coloreadas por el azafrán, sólo recuerdo que llevaba almendra majada, muy probablemente sea ésta. ¡Qué rico!

  4. Nadji dice:

    Un plat comme je les aime.
    Je note.
    A bientôt

  5. Me encanta este plato y es que llevando almendras ya me conquista.
    Besos.

  6. qué ricas, no? con almendrita y todo! me llevo la receta para probarlas. Besos

  7. Nuria Eme dice:

    No conocía este plato, pero me lo llevo, la mezcla de ingredientes es impresionante. El toque de las almendras debe ser riquísimo.
    Besotes.

  8. maria dice:

    un guiso delicioso y es que llevando patatas y almendras no podia ser de otra manera, besotes

  9. Aránzazu dice:

    mmm que rico! me encasntan las patatas de mil maneras y nunca lo había probado así, pero me apunto la receta!:)

  10. Unknown dice:

    no habia escuchado esta receta nunca, pero tiene buena cara! tendremos que probarla! un saludo!

  11. Anónimo dice:

    Riquísimas y ademas de mi tierra, aunque viva lejos. Bss.

  12. Victoria dice:

    Que rico!!! Patatas y almendras una mezcla buenísima. Besos.

  13. Que rico y si le pongo un huevo casero frito con pan....me muero!
    Besos

  14. j.mascaro dice:

    Deben de estar buenísimas con ese majado con almendras, no conocía esa receta

  15. Qué receta más rica, el toque de la almendra tiene que darle un puntito delicioso.
    Saludos.

  16. CHARO dice:

    me gustan estas patatas, el toque del vinagre y de las almendras es muy de mi gusto

  17. Un plato sencillo y rico donde los haya, me encanta.
    Besos. Lola

  18. lola dice:

    menudo aspecto tienen de ricas, mi madre hace una de esas variantes, es una comida de cuchara y esta de muerte

    ¡¡besos¡¡

  19. Unknown dice:

    Ni sabia que estas patatas se llamaban asi...pero te han quedado estupendas, un plato sencillo y con un resultado de lujo! un beso

  20. Nenalinda dice:

    Otra receta totalmente desconcocida para mi que ya he guardado en mi libreta de pendientes ,como siempre te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapo.

  21. Loli Bravo dice:

    No conocía este plato, interesante. Se ve muy rico.

  22. mar dice:

    yo no lo conocia, tiene que estar bien rico eh

  23. PUes estando tan cerca de Baza no he probado nunca este plato. Aunque ahora con tu receta eso no va a ser excusa. Me han apetecido un montón estas patatas. Besos.

  24. jantonio dice:

    Había leído sobre ajopollos pero nunca me atreví.Esta receta está muy curiosa y la verdad que no me importaría cenarme un platito de papas como estas. Se ven la mar de ricas.
    Un saludo.

  25. Unknown dice:

    Curioso nombre, habrá que investigar por donde viene.
    Me gusta la receta.
    Besos.

  26. Que manera más buena de comer unas patatas, me encanta y ya me lo llevo a pendientes!
    Besis

  27. María dice:

    Una receta deliciosa, no la conocia pero me ha encantado. Besicos

  28. Sefa dice:

    Los platos con patatas me gustan mucho, la probaré, bs.Sefa

  29. Una receta sencilla, pero de estupendos resultados.Besos

  30. La probare un dia que haga frio.....me encantaron!........Abrazotes, Marcela

  31. Un título muy interesante, me pasa igual que a la cocinera de bétulo que llevando almendras me encanta, en principio creía que llevaba pollo pero he visto que no, pero no importa porque al plato no le falta de nada, se ve muy rico.Saludos.

  32. Alanda dice:

    Curioso nombre para una receta, tu versión se ve muy rica. Un saludo

  33. wada dice:

    Un plato fácil donde los haya y lleno de sabor, mira que están buenas las pataticas..
    Besos

  34. Juana dice:

    Ay Jose!!, estas recetas de mi tierra me encantan!!!! eres un genio encontrando recetas de toda la vida!!!!!!
    Besitos!

  35. Su dice:

    Pues mira, esta receta pide a gritos ser devorada debajo de un emparrado disfrutando el paisaje. Receta sencilla, pero seguramente memorable. Un besote.

  36. Tiene una pinta impresionante, de esas recetas sencillas que me encantan. Gracias por compartir. Besos.

    Mi granito de harina

  37. fimere dice:

    un vrai régal que demander de plus
    bonne soirée

  38. Bego R dice:

    El aspecto es maravilloso, de esos platos que ves y estás deseando probarlos ya mismo.
    Besinos.

  39. Unknown dice:

    Fácil y con unos ingredientes buenísimos.......resultado ...extraordinario...buen finde

  40. Chez Silvia dice:

    Tienen un aspecto!!! no las conocía, me las quedo!!!! Bss

  41. che meraviglia mi piace!!

  42. Que pedazo de plato chiquillo. Me ha encantado. Felicidades

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