Macarrones con Salsa de Tomate y Berenjenas (Maccaruneddi con Salsa Rossa e Menlanzane)

10/04/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen de los Macarrones con Berenjenas y salsa de tomate

Desde siempre no he negado mi afición por la cocina italiana. Me encanta su cocina y la variedad de platos de pasta que puedes probar. Con el de hoy de nuevo nos vamos a Sicilia y a una de sus provincias Agrigento para proba otro excelente Primi Piatti. Hoy un plato muy sencillo, una simple combinación de salsa de tomate con berenjenas fritas en dados.

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Índice

Ingredientes de los macarrones con berenjenas y salsa de tomate

  • 500 gramos de macarrones
  • 500 gramos de salsa de tomate
  • 2 berenjenas
  • Sal
  • Harina
  • Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

Cortamos las berenjenas en dados, salamos y dejamos en agua durante una hora. Escurrimos, pasamos por un poco de harina y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. 

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Hervimos los macarrones en abundante agua con sal y los dejamos hasta que estén en su punto. Servimos con la salsa de tomate y los dados de berenjenas mezclado o por separado. Servimos inmediatamente.

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  1. Miquel dice:

    una combinación novedosa para mi y buena seguro
    saludos

  2. Federica dice:

    Buonissima la pasta con il sugo di melanzane. Buona giornata

  3. Genial el toque de la berenjena, para mi es uno de los vegetales con mas sabor!!! me ha encatado la receta, ñam ñam, fiu fiuuuu

    Besote grandeeee!!

  4. Unknown dice:

    Pasta con berenjenas es genial!

  5. Carlos Dube dice:

    Buenísimo, me encanta!

  6. Buenisimo!!!!! adoro la pasta con éstas salsas hechas con verdura...todo un clásico en mi cocina.

  7. fimere dice:

    avec les aubergines c'est bien délicieux
    bonne journée

  8. j.mascaro dice:

    me gusta la idea de este toque especial de las berenjenas en la salsa, lo voy a probar

  9. Unknown dice:

    Qué combinación más interesante! habrá que probarlo...
    Saludos!

  10. Rico, muy rico, ideal para hacerlo todas las semanas!
    Un beso

  11. São Ribeiro dice:

    Eu adoro pratos de massa e este é simples e delicioso.
    Gostei muito.
    Bjs

  12. delicioso...me encanta!......Abrazotes, Marcela

  13. Unknown dice:

    Que rica esta receta. Besos.

  14. CHARO dice:

    ingredientes sencillos pero muy de temporada, me gustan estos macarrones

  15. Unknown dice:

    A mi peque seguro que le encantan!!

  16. nieves dice:

    Mira que me gustan las berenjenas, y nunca se me ocurrió utilizarlas de este modo en los macarrones. Tienen que estar buenísimos.

    Saludos.

  17. Mayte dice:

    Fabulosos José Manuel! Me encanta con esa salsa de berenjena.

    Besos.

  18. Sencillos y deliciosos. Yo tampoco oculto mi admiración por la gastronomía italiana, de lo mejorcito...

  19. Un plato de pasta sencillo y riquisimo.
    Besos. Lola

  20. Indiscutiblemente exquisito lato de pasta.
    Besos.

  21. daniela64 dice:

    Fantastiche le penne con questo sugo. Buona serata Daniela.

  22. Filo dice:

    Unnnn........un primero rico rico, me encanta la pasta y lo has dejado pintado, me gusta con la berenjena besos

  23. Mar dice:

    ...MELANZANE...una de mis palabras favoritas en italiano...me suena pero que muy bien y cuando me enteré lo que significaba no me lo podía creer.
    Con la pasta y con una buena salsa de tomate es un manjar de dioses
    Bss
    Mar

  24. Nora dice:

    Una combinación estupenda...
    Un besito

  25. lola dice:

    nunca le he puesto berenjenas y a veces no se como prepararlas, tomo nota para la proxima

    ¡¡besos¡¡

  26. María dice:

    La cocina italiana siempre es bien recibida en casa, esta receta es una rica manera de variar la preparación de los macarrones. Bss.

  27. cristina dice:

    genial esta salsa me la apunto para cuando compre berengenas un saludo

  28. speedy70 dice:

    Gustosissima pasta, splendidamente presentata!!!!

  29. YO también soy fan de la pasta y en cuanto he visto este plato se me han salido los ojos!!! Una combinacion de 10 el tomate con la berenjena!!!
    Besos

  30. Maribel dice:

    A mi también me gusta mucho la cocina italiana y estos macarrones te quedaron deliciosos!!
    Besos

  31. Nenalinda dice:

    Ummmmmmmmmm ya sabes que a mi esta boquita mia me pierde y estos macarrones se ven de lo mas tentadores ,salsa de tomate y berenjena seguro que son una delicia.
    Bicos mil wapo.

  32. Chez Silvia dice:

    Jos Manuel en Barcelona hay un italiano muy bueno que tiene muchos años de solera, la primera vez que fui me comi unos papardelles con esta salsa y me encantaron, tanto que en casa también la hago, pero quiero probar tu receta también. Fenómenos!!! Bss

  33. María dice:

    Jose manuel, si que es un plato sencillo, pero a mi me ha enamorado, veo los macarrones con un grado de cocion perfecta, y esa salsica de tomate con las berenjenas te ha quedado de cine. Besicos

  34. J.Manuel supongo que habrás viajado alguna vez a Italia? mira que te gusta eh?, pues a mi lo rico que tiene que estar tu plato

  35. ahora si que si...jejej..buensimos!!!

  36. Su dice:

    Qué buena es la cocina siciliana, sin duda. Estupenda pinta la de tus macarrones, un plato único muy completo. Un besote.

  37. buonissima la pasta con questo sugo!!!ciao!

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