Macarrones con Salsa de Tomate y Berenjenas (Maccaruneddi con Salsa Rossa e Menlanzane)

10/04/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen de los Macarrones con Berenjenas y salsa de tomate

Desde siempre no he negado mi afición por la cocina italiana. Me encanta su cocina y la variedad de platos de pasta que puedes probar. Con el de hoy de nuevo nos vamos a Sicilia y a una de sus provincias Agrigento para proba otro excelente Primi Piatti. Hoy un plato muy sencillo, una simple combinación de salsa de tomate con berenjenas fritas en dados.

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Índice

Ingredientes de los macarrones con berenjenas y salsa de tomate

  • 500 gramos de macarrones
  • 500 gramos de salsa de tomate
  • 2 berenjenas
  • Sal
  • Harina
  • Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

Cortamos las berenjenas en dados, salamos y dejamos en agua durante una hora. Escurrimos, pasamos por un poco de harina y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. 

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Hervimos los macarrones en abundante agua con sal y los dejamos hasta que estén en su punto. Servimos con la salsa de tomate y los dados de berenjenas mezclado o por separado. Servimos inmediatamente.

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  1. Miquel dice:
    abril 10, 2013 a las 6:35 am

    una combinación novedosa para mi y buena seguro
    saludos

    Responder
  2. Federica dice:
    abril 10, 2013 a las 6:42 am

    Buonissima la pasta con il sugo di melanzane. Buona giornata

    Responder
  3. HELEN -Mamá In Design- dice:
    abril 10, 2013 a las 6:50 am

    Genial el toque de la berenjena, para mi es uno de los vegetales con mas sabor!!! me ha encatado la receta, ñam ñam, fiu fiuuuu

    Besote grandeeee!!

    Responder
  4. Unknown dice:
    abril 10, 2013 a las 7:20 am

    Pasta con berenjenas es genial!

    Responder
  5. Carlos Dube dice:
    abril 10, 2013 a las 7:53 am

    Buenísimo, me encanta!

    Responder
  6. Toñi Sánchez "Mi Cocina" dice:
    abril 10, 2013 a las 8:21 am

    Buenisimo!!!!! adoro la pasta con éstas salsas hechas con verdura...todo un clásico en mi cocina.

    Responder
  7. fimere dice:
    abril 10, 2013 a las 8:43 am

    avec les aubergines c'est bien délicieux
    bonne journée

    Responder
  8. j.mascaro dice:
    abril 10, 2013 a las 8:44 am

    me gusta la idea de este toque especial de las berenjenas en la salsa, lo voy a probar

    Responder
  9. Unknown dice:
    abril 10, 2013 a las 9:56 am

    Qué combinación más interesante! habrá que probarlo...
    Saludos!

    Responder
  10. CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dice:
    abril 10, 2013 a las 10:51 am

    Rico, muy rico, ideal para hacerlo todas las semanas!
    Un beso

    Responder
  11. São Ribeiro dice:
    abril 10, 2013 a las 11:35 am

    Eu adoro pratos de massa e este é simples e delicioso.
    Gostei muito.
    Bjs

    Responder
  12. foodtravelandwine dice:
    abril 10, 2013 a las 12:44 pm

    delicioso...me encanta!......Abrazotes, Marcela

    Responder
  13. Unknown dice:
    abril 10, 2013 a las 2:31 pm

    Que rica esta receta. Besos.

    Responder
  14. CHARO dice:
    abril 10, 2013 a las 4:44 pm

    ingredientes sencillos pero muy de temporada, me gustan estos macarrones

    Responder
  15. Unknown dice:
    abril 10, 2013 a las 5:05 pm

    A mi peque seguro que le encantan!!

    Responder
  16. nieves dice:
    abril 10, 2013 a las 5:08 pm

    Mira que me gustan las berenjenas, y nunca se me ocurrió utilizarlas de este modo en los macarrones. Tienen que estar buenísimos.

    Saludos.

    Responder
  17. Mayte dice:
    abril 10, 2013 a las 6:03 pm

    Fabulosos José Manuel! Me encanta con esa salsa de berenjena.

    Besos.

    Responder
  18. Mariluz Piñeiro dice:
    abril 10, 2013 a las 6:26 pm

    Sencillos y deliciosos. Yo tampoco oculto mi admiración por la gastronomía italiana, de lo mejorcito...

    Responder
  19. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
    abril 10, 2013 a las 6:57 pm

    Un plato de pasta sencillo y riquisimo.
    Besos. Lola

    Responder
  20. LA COCINERA DE BETULO dice:
    abril 10, 2013 a las 7:52 pm

    Indiscutiblemente exquisito lato de pasta.
    Besos.

    Responder
  21. daniela64 dice:
    abril 10, 2013 a las 8:09 pm

    Fantastiche le penne con questo sugo. Buona serata Daniela.

    Responder
  22. Filo dice:
    abril 10, 2013 a las 8:09 pm

    Unnnn........un primero rico rico, me encanta la pasta y lo has dejado pintado, me gusta con la berenjena besos

    Responder
  23. Mar dice:
    abril 10, 2013 a las 8:54 pm

    ...MELANZANE...una de mis palabras favoritas en italiano...me suena pero que muy bien y cuando me enteré lo que significaba no me lo podía creer.
    Con la pasta y con una buena salsa de tomate es un manjar de dioses
    Bss
    Mar

    Responder
  24. Nora dice:
    abril 10, 2013 a las 9:09 pm

    Una combinación estupenda...
    Un besito

    Responder
  25. lola dice:
    abril 10, 2013 a las 9:11 pm

    nunca le he puesto berenjenas y a veces no se como prepararlas, tomo nota para la proxima

    ¡¡besos¡¡

    Responder
  26. María dice:
    abril 11, 2013 a las 7:50 am

    La cocina italiana siempre es bien recibida en casa, esta receta es una rica manera de variar la preparación de los macarrones. Bss.

    Responder
  27. cristina dice:
    abril 11, 2013 a las 8:23 am

    genial esta salsa me la apunto para cuando compre berengenas un saludo

    Responder
  28. speedy70 dice:
    abril 11, 2013 a las 1:31 pm

    Gustosissima pasta, splendidamente presentata!!!!

    Responder
  29. Bea, recetasymás dice:
    abril 11, 2013 a las 2:30 pm

    YO también soy fan de la pasta y en cuanto he visto este plato se me han salido los ojos!!! Una combinacion de 10 el tomate con la berenjena!!!
    Besos

    Responder
  30. Maribel dice:
    abril 11, 2013 a las 3:51 pm

    A mi también me gusta mucho la cocina italiana y estos macarrones te quedaron deliciosos!!
    Besos

    Responder
  31. Nenalinda dice:
    abril 11, 2013 a las 4:01 pm

    Ummmmmmmmmm ya sabes que a mi esta boquita mia me pierde y estos macarrones se ven de lo mas tentadores ,salsa de tomate y berenjena seguro que son una delicia.
    Bicos mil wapo.

    Responder
  32. Chez Silvia dice:
    abril 11, 2013 a las 4:22 pm

    Jos Manuel en Barcelona hay un italiano muy bueno que tiene muchos años de solera, la primera vez que fui me comi unos papardelles con esta salsa y me encantaron, tanto que en casa también la hago, pero quiero probar tu receta también. Fenómenos!!! Bss

    Responder
  33. María dice:
    abril 11, 2013 a las 4:40 pm

    Jose manuel, si que es un plato sencillo, pero a mi me ha enamorado, veo los macarrones con un grado de cocion perfecta, y esa salsica de tomate con las berenjenas te ha quedado de cine. Besicos

    Responder
  34. La cocina de Camilni dice:
    abril 11, 2013 a las 4:58 pm

    J.Manuel supongo que habrás viajado alguna vez a Italia? mira que te gusta eh?, pues a mi lo rico que tiene que estar tu plato

    Responder
  35. Espe Saavedra dice:
    abril 12, 2013 a las 9:45 am

    ahora si que si...jejej..buensimos!!!

    Responder
  36. Su dice:
    abril 12, 2013 a las 9:45 am

    Qué buena es la cocina siciliana, sin duda. Estupenda pinta la de tus macarrones, un plato único muy completo. Un besote.

    Responder
  37. Federica Simoni dice:
    abril 15, 2013 a las 8:59 am

    buonissima la pasta con questo sugo!!!ciao!

    Responder

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