Kataifi. Receta de dulce Griego

La masa Kataifi es  de origen Griego que se elabora de la misma manera que la pasta filo. La diferencia es que la presentan en forma de hilos. Se usa sobre todo para la elaboración de postres aunque también es un recurso importante para recetas saladas.

Al igual que muchos dulces Griegos se empapa en almíbar, para que la superficie no sea tan quebradiza y por si no fuera toda una golosina el kataifi en Grecia se suele acompañar de una bola de helado un poco derretido. De nuevo una receta casera de la cocina tradicional Griega. Espero que os guste.

Ingredientes del Kataifi

• 250 gramos de masa kataifi
• 200 gramos de nueces bien picadas
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• Mantequilla para pintar la pasta kataifi

Para el almíbar:

• 500 gramos de azúcar
• 1 vaso de agua
• Un poco de zumo de limón

Elaboración de la receta

Mezclamos en un cuenco las nueces con las especias. Untamos generosamente de mantequilla el molde que vamos a usar. Extendemos la masa kataifi, desenredando con mucho cuidado, separando en tiras de unos 20 cm de largo. Ponemos un poco de relleno  en el extremo de una tira y enrollamos con mucho cuidado. Ponemos el rollito  en la fuente con el doblez hacia abajo.

Seguimos el mismo procedimiento con el resto de la masa y vamos colocando los rollitos en la fuente que usemos. Fundimos mantequilla y rociamos cada rollito con una cucharada.

Horneamos los kataifi precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos, hasta que se dore por encima. Sacamos y dejamos enfriar. Mientras tanto preparamos el almíbar. Llevamos los ingredientes al fuego y llevamos a ebullición durante unos minutos. Apartamos el jarabe y vertemos por encima de los rollitos. Dejamos macerar durante unas 12 horas.

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