Espárragos a la Milanesa (Asparagi Alla Milanese). Receta

26/04/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen de los Espárragos a la Milanesa

Viajamos hoy al norte de Italia. En Lombardía una cocina sin espárragos sería impensable. El cultivo de los espárragos trigueros es vital en esta región donde en numerosos platos está presente. El de hoy destaca por su sencillez, como siempre he destacado en mi blog, en muchas ocasiones los platos más básicos son los más exquisitos.

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Una simple combinación de espárragos y huevos fritos con queso parmesano hará las delicias del más exigente. Con este plato nos acercamos a la cocina tradicional Italiana, sencilla y como he resaltado exquisita.

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Índice

Ingredientes de los Espárragos a la Milanesa

  • 1.500 gramos de espárragos trigueros
  • 4 huevos
  • Queso parmesano rallado
  • Sal
  • Aceite o Mantequilla

Elaboración de la receta

Cortamos la parte más dura de los espárragos. Atamos los tallos formando un manojo y colocamos de forma vertical en una olla con abundante agua salda. Tapamos y dejamos cocer entre 20-30 minutos. Retiramos y ponemos en unos platos precalentados.

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Freímos los huevos en mantequilla o aceite y ponemos sobre los espárragos. Rallamos Queso parmesano por encima y servimos.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Espárragos a la Milanesa (Asparagi Alla Milanese). Receta puedes visitar la categoría Recetas con verdura.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Federica dice:

    Buonissimi con le uova. Buon fine settimana

  2. Uuummm, que plato tan sencillo pero tan espectacular. Todos los ingredientes me gustan, de hecho los esparragos son mi perdición!!!

    Genial receta amigo!!!

    Te mando un super besote y espero que tengas un gran fin de semana, muaaaaaakkk

  3. Carlos Dube dice:

    Sencillo pero maravilloso. No sé que tendrá el huevo y el espárrago que casan a la perfección!

  4. Ayyyyyyyyyyyyyy que me salto la operación bikini, que los huevos sin pan, son como un niño sin juguetes yesta combinación la como SÍ o SÍ.
    Un besazo

  5. Sencilla si, pero como dices estas son las mejores recetas.
    Besos.

  6. maria dice:

    Buen viaje! que suerte! y un plato sencillo pero una delicia, besos

  7. Núria dice:

    Que rico...y yo sin probarlo!!!...besos

  8. j.mascaro dice:

    Nunca los he comido asi, sencillo y delicioso

  9. Mi piace! Adesso è tempo di asparagi e questo piatto cade proprio a pennello!

  10. Sencilla pero sabrosísima. Nos encantan los trigueros pero al final siempre los hacemos a la plancha; así que una idea nueva para cocinarlos.
    Saludos.

  11. fimere dice:

    c'est une recette qui me plait beaucoup !!!! merci !!!
    bonne journée

  12. São Ribeiro dice:

    Achei a sugestão bem interessante ,espargos com ovos agrada-me e muito.
    Bjs

  13. Que ricos y yo recogiendo los primero de mi huerto...Besos

  14. Unknown dice:

    Me encantan los espárragos, y así preparados deben estar de lujo. Una receta perfecta para este tiempo, ahora que los espárragos están más baratos.

  15. Que delicia de plato y con mucho pan para mojar en el huevito. Saludos.

  16. Qué apetecible se ven estos espárragos así presentados....besitos y buen finde

  17. Sencillo y bueno, no se puede pedir más.
    Estos días estoy a punto de publicar una receta que también lleva esparrágos. Hay que aprovechar el buen momento.
    Besos

  18. Que receta tan sencilla y rica, me la llevo.
    Besos. Lola

  19. Madre del amor hermoso!!!! Que pinta tiene el plato, ole y ole esos huevos fritos flamencos..con volantitos como tiene que ser.
    Me ha encantado, lo fácil, sano y rico de la receta de hoy.
    Buen fin de semana...

  20. lola dice:

    uhmmmm con esos huevecillos por encima estan de toma pan y moja

    ¡¡bessos¡¡

  21. Unknown dice:

    Estoy contigo!!
    Las recetas sencillas son las más ricas!!!!!!!!!!!!!!!
    Que delicia de plato
    bs

  22. daniela64 dice:

    Ottimi gli asparagi con le uova. Buona serata Daniela.

  23. Pam dice:

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  24. Pam dice:

    Ummmmm! Me encantan los esparragos. Los huevos que sea perfecto! Saludos.

  25. speedy70 dice:

    dai gusti tutti italiani, bravo!

  26. Nora dice:

    Que rico y totalmente de temporada.
    Un besito.

  27. María dice:

    Has tocado dos ingredientes que me vuelven loca, los esparragos,y los huevos fritos, un plato que no tiene precio, lo has bordado. Besicos

  28. Miquel dice:

    una combinación muy original y buena
    buen finde

  29. Unknown dice:

    Mi marido es de esa zona y en su casa siempre los hacían, que ricos verdad?. Besos

  30. Mayte dice:

    Toda una delicia, que ricos y originales!!

    Un beso enorme.

  31. Precisamente ayer compré espárragos 🙂

  32. Anónimo dice:

    Ohhhh, que ricos. Una barra de pan para mojar, por favor....

  33. perfetti come brunch...baci:)

  34. Carol dice:

    Tienen que estar riquísimos!!!

  35. Carmen dice:

    Desde que empiezan a aparecer los primeros espárragos trigueros en los mercados, hasta que termina la temporada, los consumo. Me encantan.
    Agradezco siempre nuevas recetas, como la tuya, que se ven riquísimos.

    Buen finde, J. Manuel

  36. Margarida dice:

    Sencilla, pero con ingredientes frescos y saludables, se convierte en la mejor de las reetas!

  37. Lo he probado y me encanta!......Abrazotes, Marcela

  38. Gloria Paz dice:

    Nunca los había probado, que buena pinta!!
    Sigo tu blog, te invito al mío 😉
    Saludos!!

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