Arroz con Calabaza. Receta

05/04/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen del Arroz con Calabaza

Seguimos explorando la gastronomía de la provincia de Granada, esta vez nos paramos en Vélez de Banaudalla para saborear este rico plato de arroz con Calabaza. El toque de queso aporta al plato un toque exquisito, podemos usar tanto de vaca o de cabra, dependiendo del gusto del consumidor.

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Índice

Ingredientes del Arroz con Calabaza

  • 500 gramos de arroz
  • 500 gramos de calabaza
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • 1 litro y medio de caldo de jamón
  • 50 gramos de queso de vaca o cabra
  • Azafrán
  • Orégano
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Elaboración de la receta

Pelamos la calabaza, retiramos las pepitas y cortamos en dados pequeños. Ponemos a calentar el caldo en una olla y cocemos e él la calabaza durante unos 15 minutos.

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Por otra parte derretimos la manteca en una cazuela de barro o sartén y salteamos ligeramente el arroz. Añadimos  a la cazuela la calabaza con el caldo, agregando una cucharadita de sal, un poco de azafrán, orégano y pimienta negra molida. Removemos todo un par de minutos.

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Tapamos la cazuela y dejamos que se cueza lentamente durante unos 15 o 20 minutos, va a depender del tipo de arroz que usemos. Retiramos la cazuela del fuego, espolvoreamos la superficie con el queso rallado y dejamos reposar unos 5 minutos. Servimos en el mismo recipiente o en platos.

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  1. Tiene la textura cremosa del risotto y qué color, qué maravilla!!!

  2. Tengo arroz, tengo calabaza y TENGO MUCHAS GANAS!!!!

    feliz finde amigo!!!

  3. Unknown dice:

    Me lo llevo pero ya!! me ha encantado! Besines!!

  4. Afri & Loli dice:

    Que buena pinta Jose, con lo que me gusta a mi el arroz, seguro que es de esos cremositos ricos ricos.

    Bss
    Afri

  5. Unknown dice:

    Risotto cremosisimo, què ,maravilla!!

  6. Federica dice:

    Buonissimo questo risotto, com'è bello cremoso 🙂 Buon fine settimana

  7. Carlos Dube dice:

    Es meloso... qué maravilla, me lo llevo!!

  8. j.mascaro dice:

    Vaya simbiosis con esta receta parece muy cremoso, ligero con la calabaza y consistente con la manteca

  9. Alberto dice:

    Tiene que estar bueno ese arroz, la calabaza y un buen queso deben de hacer buena combinación.
    Un saludo

  10. PastaAcademy dice:

    UUmmm Que maravilla de arroz con calabaza! Se come con la vista! Me han encantado todas tus recetas asi que ya tienes un seguidor mas! Saludos de Pasta Academy!

  11. Bego R dice:

    Desdeluego tiene que estar divino y vaya color !!!!!
    Bss

  12. Unknown dice:

    Delicioso Que rico Besos

  13. Fíjate José Manuel que hago mucho el risotto de calabaza con queso y que nos hemos hecho fans de tus croquetas de calabaza y queso. Así que este arroz...qué vaya pinta tiene, cae muy pronto.

  14. Mi piace tantissimo il riso con la zucca, è un piatto davvero gustoso! Buon fine settimana!

  15. speedy70 dice:

    Un risottino cremosissimo, che bontà!

  16. Que color y que sabor!........Abrazotes, Marcela

  17. Su dice:

    Eso te iba a decir, que parece un arroz cremoso a simple vista. He visto los ingredientes, y tal cual... Muy buena pinta, me pierden los arroces cremosos. Un besote.

  18. CHARO dice:

    qué melosidad! una riquísima combinación, me han recordado un poco a tus croquetas de calabaza y queso, las hice y me encantaron

  19. Qué apetecible ese arroz y qué color tan bonito...besitos y buen finde!

  20. Qué cosa más rica...no conocía ésta receta, habrá que probarla. Te deseo un buen fin de semana!!!!

  21. Nunca lo he probado con calabaza, pero se ve muy cremosito.
    Besos. Lola

  22. Cuando era pequeña recuerdo que a mi abuelo le gustaba el arroz con calabaza, aunque era diferente la receta. Te ha quedado un plato muy apetitoso, me encanta el color y lo cremoso que se ve.
    Besos.

  23. Sefa dice:

    Con arroz, que rico plato, me lo llevo, bsss.sefa

  24. São Ribeiro dice:

    Uso abobora apenas na sopa. o meu marido as vezes junta-a na jardineira.
    Achei o arroz uma maravilha e fiquei com vontade de expermentar.
    Bom fim de semana
    bjs

  25. crismas dice:

    Que meloso y rico se ve!! ummmmm...un plato delicioso!!
    besos

  26. lola dice:

    nunca he probado el arroz con calabaza y se ve rico

    ¡¡besos¡¡

  27. Hola Jose Manuel, que riquísimo risoto, sano y saludable, me pasaba por aquí para avisarte, por si Encarna no te lo ha avisado, hemos descubierto un blog donde están poniendo casi todas tus recetas, incluidas tus fotos y muchas también de Encarna, te dejo el enlace para que veas como lo hacen ya que no se si te han pedido permiso o si tu ya lo sabias: http://www.tipicacomidacolombiana.blogspot.co.uk/ besitossssssssssss

  28. Unknown dice:

    nunca lo he probado con calabaza y queso, asi que me apunto tu receta, vaya pinta!!! bs.

  29. Unknown dice:

    Tiene una pinta estupenda, gracias ... besitos bego ( he cambiado la firma de mi blog por si no me reconoces )

  30. Unknown dice:

    sorry..soy Miss Cocina

  31. Unknown dice:

    se le ve con un color estupendo, asi q esto tiene q estar bueno si o si.
    saludos

  32. Miquel dice:

    este es de los que me falta probar,y que tiene que ser bien bueno
    saludos

  33. Ya en una media normalidad de mi trabajo y agotada después de 3 días de estudio y trabajo intensivo, consigo tiempo y me dedico a leer los blogs que sigo. Me había perdido este arroz tuyo...y aquí me tienes leyendo paso a paso...como siempre estupendo!

    Un beso

  34. deve essere buonissimo!!!!ciao!

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