Puerros con Almendras. Receta

27/03/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen de los Puerros con Almendras

La receta muy sencilla, unos simples puerros con una mayonesa de almendras. Característica de Alfacar (Granada), la presencia de cominos y almendras en esta mayonesa da un sabor característico e ideal para acompañar a los puerros. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del Puerro con Almendras

  • Una docena de puerros
  • 1 huevo
  • 50 almendras
  • Medio limón
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de comino
  • Cilantro
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

Si podemos, elegir los puerros medianos, tiernos y blancos. Limpiamos bien quitando las hojas verdes y quitando todo resto de tierra. Ponemos a hervir con un poco de sal y una cucharadita de sal hasta que queden tiernos.

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Las almendras por otra parte las escaldamos y quitamos la piel. Freímos en una sartén junto con el ajo. En un mortero majamos las almendras junto con el ajo, el comino, un poco de sal y el cilantro. Le añadimos el huevo y mezclamos bien.  Es entonces cuando añadimos poco a poco aceite hasta conseguir una mayonesa y finalmente incorporamos el zumo de medio limón procurando que no se corte.

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Servimos tres puerros por persona con una cucharada a cada lado de la mayonesa. Se sirve frío como entrante.

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  1. Unknown dice:

    Guau, lo de la mayonesa de almendra me ha dejado alucinada. Nunca la hubiera hecho y tiene que estar buena. Besos

  2. Que mayonesa más curiosa ,tiene que salir bien rica.Me la apunto.Muchas gracias!

  3. Federica dice:

    Che gustosa proposta per cucinare i porri, mi piace l’idea delle mandorle. Buona giornata

  4. joooo qué poco se de la gastronomía de mi Andalucía, no sabía que la mahonesa de almendra fuera de allí

  5. Un entrante o aperitivo genial con esa salsa. Un abrazo, Clara.

  6. Unknow dice:

    Que buena esa mayonesa!

  7. Carlos Dube dice:

    Pues no conocía esta mayonesa... qué ricaa!!

  8. Qué salsa más rica...es increible!!!! Tomo nota. Te deseo un feliz fin de Semana Santa....Hasta el próximo lunes...

  9. Que buena pinta tiene, tiene que estar realmente rico!! Besos!!

  10. Original, prueba a rebozarlos una vez cocidos, en huevo y almendra y los fríes después!
    Besos

  11. speedy70 dice:

    Mai pensato a questo abbinamento, da fare!

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  13. Annie dice:

    Una mayonesa deliciosa, un plato que me encantó.
    Saludos

  14. CHARO dice:

    me encantan los puerros cocidos!normalmente peparo una vinagreta de pimientos, pero esta receta será para mi una nueva variante

  15. Nenalinda dice:

    Como siempre no dejas de sorprenderme no conocia la mahonesa de almendras y viendo el color que tiene en la foto seguro que es una delicia.
    Te ha quedado un plato de lujooooooo.
    Bicos mil wapo.

  16. Alejandra dice:

    ¿Tres puerros nada más? noooo, yo quiero más!!. Un besico y buena semana Santa!.

  17. fimere dice:

    l'idée est géniale le résultat doit être fantastique
    bonne soirée

  18. Una receta muy sencilla y muy rica.
    Besos. Lola

  19. Nadji dice:

    Je connaissais surtout les poireaux vinaigrette mais ta mayonnaise me donne l'impression d'être meilleure.
    C'est noté.
    A bientôt

  20. Que curiosa la mahonesa, pero pensandolo bien es muy nuestra, muy del sur, el utilizar las almendras fritas que las encontramos en muchas recetas, el comino y el ajo. Voy a probarla porque me parece muy rica.
    Feliz Semana Santa .
    bsss desde Almeria

  21. María dice:

    Sencilla, pero seguro que deliciosa, nuca he probado los puerros con esta salsa pero tienen que estar divinos. Mil besicos

  22. Wow los puerros me chiflan, me gustan mucho mas que los esparragos. Pero la mayonesa.... mmm probe una vez una en un restaurante (que por cierto volvere a visitar en breve) y la ponian con alcachofas... un manjar

    Feliz S Santa

  23. lola dice:

    los puerros no se si me gustarán asi pero la mahonesa debe ser riquisima

    ¡¡besos¡¡

  24. Mayonesa de almendras! Es lo más original que he leído hoy! Fantástica receta!
    Besos

  25. Jetsa dice:

    En casa no somos de comer puerros, creo q nunca.los compramos, ni siquiera para caldos o pures, pero con ésta receta me estoy pensando cambiar nuestras costumbres. Gracias

  26. Suny Senabre dice:

    No por ser una receta sencilla es menos rica. Me gusta mucho la salsa que has hecho, tiene que estar deliciosa.

    Un beso,

  27. daniela64 dice:

    Una proposta originale che mi piace molto . Buona serata Daniela.

  28. cristina dice:

    nunca cocine puerros asi tiene muy buena pintaaaaaaaaa

  29. Qué sencillos y qué ricos a la vez con esta mahonesa de almendras....besitos y que pases una feliz semana santa!

  30. Maria Isasi dice:

    La idea de esa mayonesa de almendras me ha dejado alucinada, nunca se me había ocurrido mezclar esos ingredientes, desde luego me apunto la receta y probare con los puerros, que hasta ahora solo los comía con vinagretas o mayonesas normales.

  31. nieves dice:

    Qué original y qué rico J. Manuel. Me encantan los puerros y los suelo poner con vinagreta, pero haré tu receta sin pérdida de tiempo.

    Saludos.

  32. São Ribeiro dice:

    Adorei essa maionese,tem um aspecto maravilhoso.
    Eu uso o alho françês nas sopas e pouco mais ,achei a receta muito interessante
    bjs

  33. buonissimi i porri preparati così!ciao!

  34. Que bien me viene esta receta, sencilla y sana, un abrazo y muchas gracias

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