Potaje de Semana Santa de Lucena. Receta

17/03/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen del Potaje de Semana Santa de Lucena

Podemos encontrar por España infinidad de potajes y guisos de Semana Santa. Incluso en Lucena el plato que voy a presentar hoy tendrá sus variedades dependiendo de la casa que visitemos. El plato que hoy voy a compartir está lleno de sabor, gracias a las especias y el majado que se le incorpora. Por supuesto no puede faltar el bacalao en este tipo de platos, lo que lo convierte en un plato realmente completo.

Índice

Ingredientes del Potaje de Semana Santa de Lucena

  • 200 gramos de garbanzos

Para el majado:

  • 3 ajos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 almendras
  • 100 gramos de miga de pan
  • Vinagre
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • 12 cominos
  • Sal

Para el sofrito

  • 1 tomate
  • 150 gramos de bacalao

Para la terminación:

  • 1 pimiento seco
  • Acelgas

Elaboración de la receta

Dejamos los garbanzos el día anterior en agua toda la noche. Al día siguiente ponemos los garbanzos en una olla cubiertos de agua con sal y dejamos al fuego hasta que queden tiernos.

Incorporamos el majado a los garbanzos una vez que estén tiernos y removemos un poco.  Por otra parte rallamos el tomate y sofreímos junto al bacalao. También freímos el pimiento seco y cortamos en trozos.

Añadimos el tomate y bacalao que hemos preparado antes y los trozos de pimiento seco. Para finalizar el plato incorporamos acelgas a nuestro gusto que previamente hemos cocido unos minutos en agua. Dejamos al fuego unos minutos hasta que liguemos todos los sabores. 

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  1. Carlos Dube dice:

    Con los años que estado yo pasando fines de semana en esta localidad, qué recuerdos. No conocía esta versión de potaje, pero efectivamente esa picada o majado lo hace diferente.

  2. Roser dice:

    En casa hacemos también potaje de Semana Santa, la diferencia con el tuyo, pues la picada. Parece mentira que una simple picada pueda cambiar el sabor de un plato.
    Saludos

  3. fedora dice:

    Tasty dish!!! I like it 🙂

  4. Unknown dice:

    No lo conocía, se ve delicioso Jose.
    besos

  5. Un potaje muy sabroso, seguro que en cada casa le dan su toque.
    Besos.

  6. Nora dice:

    Tiene que quedar bien rico con el majado, pero cambiaré las acelgas por espinacas que me gustan más 😉
    Un besito

  7. Nathalia dice:

    Buenísimo este potaje. Imagino lo sabroso que está con todo lo que pusiste.
    saludos y feliz domingo

  8. mar dice:

    que a gustito este potaje para un dia tan frio como hoy! viene de perlas, lo veo super apetecible

  9. Geles dice:

    Una receta perfecta, me encanta, yo lo hago muy parecido y es que es una bomba de sabor, delicioso. Besos

  10. RocioGarGar dice:

    Tiene una vista estupenda, me encantan las recetas de Semana Santa, todas tienen una historia larga y deliciosa!

  11. Un buen potaje está buenisimo y ahora sienta de maravilla!
    Besos

  12. Apetecible en estos días, y me encantan los platos de cuchara!

  13. Fabuloso potaje José Manuel, enhorabuena!!!

  14. ESte potaje es todo un lujo y sea de donde sea, tenga la variación que tenga, siempre, siempre esta riquisimo.
    Besos. Lola

  15. Se de uno que le encantan los pucheros y este tiene muy buena pinta. Lo voy a probar! Felicidades por el blog. Por aquí me quedo investigando.

    http://bonprofitbarcelona.blogspot.com.es/

  16. Pilar dice:

    ¡Exquisito!. Muy parecido al de mi pueblo en cuanto a la picada.

  17. Me encanta este potaje típico de semana santa. Yo lo hago de otra forma, pero el tuyo tiene un aspecto excelente.
    Un saludo de Cocinando en La Fragua de Vulcano.

  18. Unknown dice:

    Mi madre toda la vida ha puesto el potaje con bacalao para la cuaresma, y también le hacía un majado, este tipo de platos suelen ser exquisitos. Te ha quedado un plato genial. Besitos.

  19. Sefa dice:

    En casa nos gusta mucho, pero sin bacalao, no les gusta, asi que
    ya sabesla mayoria tiene razón, bs.Sefa

  20. Estos potajes son muy ricos y en cada casa supuntito la mar de rico.Besos.

  21. Unknown dice:

    un potaje para quitar el hambre!!! vaya pasada y q rico q debe de estar!!! no me importaria comerme un plato ahora mismo.
    saludos

  22. Majes dice:

    Esta variante con el majado tiene que estar muy buena.

  23. São Ribeiro dice:

    bem reconfortante,depois de comer um prato desses ficava bem satisfeita.
    bjs

  24. María dice:

    Una receta fantastica, es el potaje tipico de semana santa, muy parecido al que hacemos por aqui. Besicos

  25. Me quede sin garbanzos porque los use todos hoy.....pero cuando compre de nuevo es tu receta la que hare porque me ha fascinado!!!.......Abrazotes, Marcela

  26. Annie dice:

    Estos potajes son deliciosos.
    Saludos

  27. Su dice:

    Aunque no hago vigilia ni por recomendación, estos potajes me encantan. Un besote

  28. Chez Silvia dice:

    Este potaje me gusta todo el año, pero para semana santa nunca falla!!! Bss

  29. bea dice:

    Un potaje estupendo. Los platos de cuchara me encantan¡¡. Saludos

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