Conejo en Croquetas. Receta

24/03/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen del Conejo en Croquetas

Seguimos recuperando recetas tradicionales de Extremadura, de nuevo he recurrido al Recetario de Cocina Extremeña. En este caso una forma diferente de presentar la carne de conejo, unas croquetas rústicas que resultan muy sabrosas. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del Conejo en Croquetas

  • Carne de Conejo muy picada
  • Un poco de tocino
  • Un trozo de magro de cerdo
  • Sal
  • Pimienta
  • Un poco de harina
  • Una rebanada de pan frito
  • 1 yema de huevo

Para terminar la masa:

  • Pan rallado
  • Huevo batido
  • Harina

Elaboración de la receta

Picamos la carne de cerdo, el tocino y la de conejo muy fina. Sazonamos con pimienta, sal y terminamos con un poco de harina. Por otro lado freímos una rebanada de pan que majamos con una yema de huevo e incorporamos a la mezcla anterior.

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Una vez que hayamos obtenido la masa dividimos en porciones pequeñas e iguales; pasamos cada porción por harina, huevo y pan rallado. Se fríen en manteca hasta que tomen un bonito color dorado. Se sacan y escurrimos para que pierdan la grasa sobrante. Servimos caliente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Anónimo dice:

    Vaya croquetas más ricas, deben ser una pasada. Bss.

  2. Jeje!... Y yo que pensaba que había rizado el rizo el día que deshuese el conejo para hacerlo empanado con guarnición de tempura de hortalizas. Me encantan. Deberíamos comer más conejo y cuantas más ideas hayan para prepararlo mejor.

  3. São Ribeiro dice:

    Há muito que deixei de comer coelho,mas assim eu acho que esquecia que era coelho e comia pois estão excelentes e tão lindas.
    Bom domingo
    bjs

  4. Ido dice:

    Yo también soy "fan" del conejo, aunque en casa no gusta tanto por los huesos, así que ésta me parece una receta perfecta! 😉
    Un besote

  5. Que ricas y con la cantidad de conejo que cocino...ya me veo haciéndolas en nada!
    Feliz domingo!

  6. Carlos Dube dice:

    Qué buenas, pues es cierto, nunca empleamos conejo para recetas de croquetas, pasta etc. Interesante.

  7. No se me habrían ocurrido, y es que por qué no con conejo que aún tiene más propiedades que el pollo y deben estar deliciosas....besitoss!

  8. Carmen dice:

    Con lo mucho que nos gusta en casa el conejo y no se me había ocurrido utilizar su carne para hacer croquetas. Muy curiosa también la forma en las que las haces ¿la carne va en crudo?

    Buen domingo

  9. Nadji dice:

    Ces croquettes sont très réussies et doivent être délicieuses.
    La photo est très gourmande.
    A bientôt

  10. José Manuel dice:

    Si, va en crudo. Saludos

  11. He de decirte que estas las he probado y están de muerte, aunque yo las hago con liebre, asi no se les nota tanto la carne y mis hijas se las comen estupendamente.
    Besos. Lola

  12. daniela64 dice:

    Che bella idea le tue crocchette di coniglio. Buona serata Daniela.

  13. wada dice:

    Me encantan las croquetas, y de conejo tienen que estar muy ricas!
    Besos

  14. Vaya original! Son las primeras que veo de conejo. Deliciosas seguro, me encantan las croquetas MMM

  15. Trini Altea dice:

    Que croquetas más originales y mira que me gusta el conejo.

  16. María dice:

    Que croquetas mas deliciosas, nunca las he probado , pero la carne de conejo me encanta, y tienen que estar deliciosas. Mil besicos

  17. Sefa dice:

    Muy ricas y con un sabor diferente estas croquetas, bsssss.Sefa

  18. Mar dice:

    Es una forma curiosa de comer conejo........buenas noches Jose Manuel...me ha sorprendido mucho esta receta. Estoy segura de que quedan muy jugosas por dentro porque en ningún momento dices que se haga la carne así que al freírlas les das el toque justo....me ha gustado.
    Bss y pasa una buena semana.
    Mar

  19. buonissime queste crocchette!!!

  20. Me gustan mucho las croquetas pero de conejo no las he probado.Besos

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